المعروق السوري هو نوع خاص من الكعك أو الخبز بالتمر، مشهور في بلاد الشام، ويتميز بطعمه الهش والرقيق. يعتبر هذا الطبق من الحلويات الرمضانية الشهيرة، حيث تقوم ربات البيوت بإعداده لتناوله على السحور. يتميز الماروك بفوائده الكبيرة للصائم، حيث يمده بالكثير من الطاقة: تحضير الماروق في المنزل سهل للغاية، حيث أن كل ربة منزل تستطيع تحضيره بسهولة بمكونات بسيطة متوفرة في المطبخ، ويمكنك تجربة تحضيره في المنزل بدلاً من شرائه جاهزاً من المتجر. الماروك مصنوع من عجينة القطن المحشوة بالتمر، مما يجعلها وجبة لذيذة ومليئة بالطاقة.

معروق سوري بالتمر

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر المعروك السوري بالتمر وصفة بسيطة وسهلة التحضير. وتتميز هذه الحلوة بأن المكون الأساسي في تركيبتها هو الدقيق والتمر، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى المفيدة، وبالتالي الحصول على عجينة هشة وسهلة التشكيل. وإليكم مقادير عجينة الماروق السورية:

  • 3 أكواب دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • 3 ملاعق كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • 1/3 كوب زبدة نباتية مذابة.
  • بيضة.
  • كوب من الحليب.

مقادير حشوة المعروق السورية:

  • نصف كيلو تمر للحشوة.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن للحشوة.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر برتقال (اختياري).

طريقة عمل المعروك السوري بالتمر

بناءً على المكونات السابقة، يمكنك الحصول على عجينة قطنية ناعمة باتباع الخطوات التالية بالترتيب:

  1. أضيفي كوب الحليب مع السكر وملعقة الخميرة واتركيه لمدة 5 دقائق.
  2. أضيفي البيضة والزبدة المذابة وقليل من الملح واخلطيهم جيدًا.
  3. أضيفي الدقيق وملعقة من البيكنج باودر إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
  4. اعجن العجينة جيداً بيديك حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  5. نفرد العجينة ونضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثم نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
  6. خلال هذا الوقت، جهزي حشوة الماروق بالتمر.
  7. يعجن التمر مع السمن وماء زهر البرتقال والقرفة ويخلط جيداً حتى تتشكل الحشوة.
  8. نشكل عجينة المعروك بالتمر، ونقسمها إلى نصفين، ثم نقطع كل قسم إلى خمس قطع متساوية.
  9. نشكل كل قطعة ثم نغمسها في وعاء الزيت بعد وضعها ونتركها لترتاح لبعض الوقت.
  10. نفرد كل قطعة على شكل مستطيل.
  11. ضعي إصبع التمر على العجينة وشكليها على شكل رول.
  12. بعد التشكيل، قومي بإغلاق الأطراف جيداً.
  13. بعد الانتهاء من التشكيل، ضعي الماروق في صينية الخبز.
  14. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
  15. خلال هذا الوقت، أحضري طبقًا وأضيفي إليه صفار البيض والحليب والفانيليا واخلطي جيدًا.
  16. افركي هذا السائل على مقدمة المعروك ورشي قليلًا من الكمون الأسود وبذور السمسم في الأعلى.
  17. أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  18. أخيرًا، أخرجي صينية المعروك السوري من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبيًا.