يحظى الجزر بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، وهو من الخضروات الجذرية المقرمشة ذات القيمة الغذائية العالية. يقال أنه يحافظ على صحة عينيك ويحسن الرؤية الليلية. لكن ربما تتساءل عن فوائد الجزر للعيون وما إذا كانت مدعومة بالعلم.
فوائد الجزر للعين
من المعتقد منذ فترة طويلة أن تناول الجزر وصحة العين مرتبطان وأنه يحسن الرؤية، خاصة في الليل. في حين أن هناك حقيقة في هذا الأمر، إلا أن العلاقة بين الجزر وصحة العيون والرؤية نشأت من أسطورة.
خلال الحرب العالمية الثانية، بدأ طيارو سلاح الجو الملكي البريطاني لأول مرة في استخدام الرادار لاستهداف طائرات العدو وإسقاطها.
وفي محاولة للحفاظ على سر هذه التكنولوجيا الجديدة، تم إرجاع حدة البصر لدى الطيارين خاصة في الليل إلى تناول الجزر، وبالتالي أصبح تناول الجزر وصحة العين مرتبطين.
أدى ذلك إلى حملة إعلانية طويلة الأمد للترويج للجزر وصحة العين، وأصبحت تُعرف باسم تحسين الرؤية والربط بين الجزر وصحة العين. ولا تزال هذه العلاقة النمطية بين تناول الجزر وتحسين الرؤية الليلية قائمة حتى اليوم.
ولكن على الرغم من أن الجزر ليس طعام العين السحري الذي تم الإعلان عنه خلال الحرب العالمية الثانية، إلا أن الجزر يحتوي على مركبات معينة مفيدة لعينيك.
غني بمضادات الأكسدة التي تفيد صحة العين
- يرتبط الجزر بصحة العين لأن الجزر مصدر غني للبيتا كاروتين واللوتين، وهي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في منع تلف العين الناجم عن الجذور الحرة.
- البيتا كاروتين يعطي العديد من النباتات الحمراء والبرتقالية والصفراء لونها. الجزر البرتقالي غني بشكل خاص بالبيتا كاروتين، الذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ.
- فيتامين أ ضروري لتكوين الرودوبسين، وهو الصباغ الأحمر الأرجواني الحساس للضوء الموجود في خلايا العين والذي يساعدك على الرؤية ليلاً.
- يمتص جسمك البيتا كاروتين ويستخدمه بكفاءة أكبر عند تناول الجزر المطبوخ بدلاً من الجزر النيئ. بالإضافة إلى ذلك، فإن فيتامين أ وسلائفه قابل للذوبان في الدهون، لذا فإن تناول الجزر مع مصدر دهني يحسن الامتصاص.
- يحتوي الجزر الأصفر على نسبة عالية من اللوتين، والذي يمكن أن يساعد في منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وهي حالة تصبح فيها رؤيتك غير واضحة أو مفقودة تدريجيًا.
- قد تكون الأنظمة الغذائية الغنية باللوتين وقائية بشكل خاص ضد AMD.
الفوائد الصحية الأخرى للجزر
الجزر يدعم صحة العيون، لأن الجزر وصحة العين مرتبطان منذ فترة طويلة، ولكن هناك أسباب عديدة أخرى غير فوائد الجزر للعيون تدعوك لتناوله. تركز معظم الأبحاث على محتواها من الكاروتينات، بما في ذلك اللوتين والليكوبين والبيتا كاروتين. فيما يلي أهم الفوائد الصحية الأخرى للجزر.
دعم صحة الأمعاء
- يحتوي الجزر على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على منع الإمساك.
- تحتوي الجزرة الواحدة على حوالي 2 جرام من الألياف، أو 8% من القيمة اليومية (DV).
- يمكن أن يؤدي تناول الجزر أيضًا إلى تحسين بكتيريا الأمعاء.
قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
- الأطعمة الغنية بالألياف مثل الجزر قد تساعد في الحماية من سرطان القولون عن طريق تعزيز عملية الهضم المنتظمة.
- بالإضافة إلى ذلك، ثبت أن بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر لها تأثيرات مضادة للسرطان.
استقرار نسبة السكر في الدم
- يحتوي الجزر على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI)، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم عند تناوله. كما يساعد محتواه من الألياف على استقرار مستويات السكر في الدم.
جيد لقلبك
- يحتوي الجزر الأحمر والبرتقالي على نسبة عالية من الليكوبين، وهو مضاد للأكسدة يحمي القلب. يمكن للجزر أيضًا أن يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
يحمي بشرتك
- على الرغم من أنها ليست فعالة مثل واقي الشمس، إلا أن البيتا كاروتين والليكوبين المضاد للأكسدة يمكن أن يساعدا في حماية بشرتك من أضرار أشعة الشمس.
قد يدعم فقدان الوزن
- الجزر منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف. تناولها يزيد من الشعور بالشبع، مما يمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام وتسهيل فقدان الوزن.
طرق أخرى لتعزيز صحة عينيك
العلاقة بين تناول الجزر وصحة العين ليست هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على صحة العين والحصول على رؤية حادة. تشمل الاستراتيجيات الأخرى لتحسين صحة العين ما يلي:
استخدمي واقي الشمس
اختاري النظارات الشمسية التي تحمي عينيك من 99100% من الأشعة فوق البنفسجية فئة A والأشعة فوق البنفسجية فئة B. يمكن أن يؤدي الضرر الناجم عن أشعة الشمس إلى إعتام عدسة العين والضمور البقعي والجفن (نمو الأنسجة فوق بياض عينيك).
الحد من وقت الشاشة والضوء الأزرق.
التلفاز الطويل أو الهاتف أو الكمبيوتر يمكن أن يسبب إجهاد العين. في الليل، قم بإيقاف تشغيل الشاشات أو تشغيل مرشح الضوء الليلي على هاتفك، لأن الضوء الأزرق يمكن أن يسبب تلف الشبكية.
لعب الرياضة
المشاركة في النشاط البدني المنتظم مفيد لعينيك. يؤدي عدم ممارسة التمارين الرياضية إلى زيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 واعتلال الشبكية السكري، وهي حالة يمكن أن تضعف رؤيتك.
تم ربط دخان التبغ بفقدان البصر وإعتام عدسة العين والضمور البقعي. يمكن أن يزيد التدخين أيضًا من خطر جفاف العين.
تأكد من اتباع نظام غذائي متوازن
- دهون EPA وDHA أوميجا 3 (مثل الأسماك الدهنية والكتان).
- وفيتامين C (مثل الحمضيات والبروكلي).
- فيتامين E (مثل زبدة الجوز).
- الزنك (مثل اللحوم والمأكولات البحرية وبذور اليقطين) مفيد أيضًا لعينيك.
تناول الخضار ذات الأوراق الداكنة
يحتوي الكرنب والسبانخ والكرنب على نسبة عالية من الكاروتينات اللوتين والزياكسانثين، التي تدعم صحة العين.
إجراء فحوصات منتظمة للعين
أفضل طريقة لمعرفة كيفية عمل عينيك هي فحصها بانتظام من قبل أخصائي العيون. تعتبر زيارة طبيب العيون أو طبيب العيون عادة صحية وقائية جيدة يجب عليك اتباعها.
ذكرنا لك فوائد الجزر للعين، لكن لا تتجاهل باقي الفوائد الصحية للجزر الأخرى أيضاً. لصحة عينيك بشكل عام، عليك اتباع نظام غذائي صحي يبدأ بالأطعمة الصحية وينتهي بالعادات والسلوكيات الصحية.