معمول السميد من أشهر المخبوزات التي تقدم في الأعياد والعديد من المناسبات الأخرى. وهي معروفة بتحضيرها في جميع الدول العربية، إلا أن الطرق تختلف من بلد إلى آخر. كما أنها تتميز بطعمها المميز والرائع وهي من المخبوزات التي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة. هذه الوصفة بسيطة أيضًا ويتم تحضيرها من دقيق السميد فقط وسنقدمها في هذا المقال حيث ستتعلم كيفية تحضير معمول السميد في المنزل بسهولة.

مكونات تحضير معمول السميد

لتحضير المعمول نحتاج المقادير التالية:-

  • 5 أكواب سميد ناعم.
  • 1 كوب سميد متوسط ​​الحجم.
  • 2 كوب سمن مذاب.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • 2 ملعقة صغيرة محلب.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • 3 ملاعق كبيرة ماء زهر برتقال.
  • 1 كوب شربات بارد (شراب أو شراب).

لملء

  • 700 جرام من عجينة التمر.
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.

طريقة التحضير

لتحضير معمول السميد بشكل دقيق اتبعي الخطوات التالية:-

  1. ضعي السميد الناعم والمتوسط ​​في وعاء عميق، واخلطي المكونات جيداً.
  2. ثم نضيف كمية السمن المذاب ثم نخلط المكونات جيداً باليد حتى تتغطى جميع حبات السميد بالسمن تماماً.
  3. نغطي الخليط لمدة يوم كامل تقريباً أو 12 ساعة على الأقل، مع الحرص على تحريك الخليط بين أيدينا كل ثلاث ساعات.
  4. بعد مرور يوم كامل أو 12 ساعة، قومي بتحريك المستكة مع السكر جيداً ثم أضيفي المستكة والسكر.
  5. ثم أضيفي المحلب والبيكنج باودر وحركي المكونات.
  6. بعد ذلك نضيف ماء زهر البرتقال ونخلط المكونات ثم نضيف القطر البارد ونخلط المكونات باليد دون عجن حتى نحصل على عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
  7. نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لترتاح، حوالي ساعة.

طريقة تحضير الحشوة وطريقة تشكيل العجينة

في وعاء نضع التمر، ثم نضيف القرفة والسمن ونخلط المكونات جيداً حتى يصبح التمر ناعماً وطرياً. ثم نشكل الخليط على شكل كرات صغيرة ثم نضعها في صينية ونضع فيها عجينة المعمول ثم نأخذ قطعة من العجين تتناسب مع حجم القالب المستخدم لعمل المعمول.

نشكل قطعة العجين على شكل كرة، ثم نصنع تجويفاً فيها من الداخل، ثم نضع فيها كرة التمر، ونغلق العجينة جيداً فوق التمر، ثم نضع العجينة في القالب، ونضغط عليها جيداً بيدك حتى يتناسب القالب مع الشكل ثم نضعه في صينية مدهونة. أو كرري نفس الخطوات مع الكمية المتبقية. ثم نخبز المعمول في فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً، ثم نخرجه من الفرن ونقدمه بكل سعادة.