فيروس كورونا والغذاء؛ موضوع خطير. تشهد الصين أزمة صحية عامة حقيقية مع ظهور فيروس كورونا (2019-nCoV). لقد اندلع الوباء وانتشر بسرعة كبيرة في أجزاء كثيرة من الصين والعالم أيضًا. ما هي طرق انتقال فيروس كورونا وما علاقته بالغذاء؟
هل ينتقل فيروس كورونا عن طريق الطعام؟
يشعر الكثير من الناس بالقلق من وجود علاقة بين كورونا والطعام، حيث يعتقد البعض أن فيروس كورونا يمكن أن ينتقل عن طريق الطعام، ونتيجة لهذا الاعتقاد، قامت بعض المطاعم الشهيرة مثل بيتزا هت وكنتاكي فرايد تشيكن بإغلاق فروعها في الأماكن التي لقد انتشر الوباء وسبب… خسائر اقتصادية هائلة. مقال نشرته صحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست بعنوان “فيروس كورونا: العلماء يحددون طريقة جديدة محتملة للانتقال عن طريق البراز البشري” ربما خلق حالة من الذعر وسؤالًا يحتاج إلى إجابة.
بعض الحقائق التي لا يجب أن نتجاهلها:
- ينتشر فيروس كورونا بشكل رئيسي عبر الجهاز التنفسي من خلال البلغم والبلغم والعطس والسعال.
- من المتوقع تمامًا أن يتم العثور على الأحماض النووية من فيروس كورونا في براز المرضى المصابين، حيث يتم ابتلاع المخاط والغشاء المخاطي المصاب بالفيروس ونقله إلى الجهاز الهضمي.
- إن وجود الأحماض النووية الفيروسية في البراز لا يعني بالضرورة أن الفيروس لا يزال نشطًا وبالتالي معديًا. يمكن أن يؤدي انخفاض درجة الحموضة إلى تدمير الفيروس بسهولة، على سبيل المثال في المعدة.
- من الممكن أن ينتقل الفيروس عن طريق البراز ووصوله إلى الفم إذا كانت الأسطح أو أدوات الطعام ملوثة بالبراز. احتمال حدوث هذا النقل صغير جدًا.
- يظل الجهاز التنفسي هو الطريق الرئيسي لانتقال فيروس كورونا (كوفيد-19) من شخص لآخر.
- يحتاج فيروس كورونا إلى مضيف (حيوان أو إنسان) لينمو ولا يمكنه النمو في الغذاء.
- ومن المتوقع أن يؤدي الطهي الشامل إلى القضاء على الفيروس. وقد ثبت أن المعالجة الحرارية لمدة 30 دقيقة عند 60 درجة مئوية فعالة.
“اقرأ أيضًا: ميزان الحرارة الرقمي غير التلامسي للأطفال”
ما هي طرق انتقال فيروس كورونا؟
انتقال فيروس كورونا
ينتقل فيروس كورونا عن طريق:
- الجهاز التنفسي.
- وينتقل في الغالب بين الحيوانات والبشر ومن شخص لآخر.
ينتقل فيروس كورونا بطريقتين:
- مباشرة من خلال الاتصال بسوائل الجسم من شخص مصاب (اللعاب أو السعال أو العطس)
- وبشكل غير مباشر، وذلك من خلال ملامسة الأسطح الملوثة بسوائل المصاب.
وتشير المعلومات الحالية إلى أن الفيروس يمكن أن يبقى لبضع ساعات على الأسطح. المطهرات المنزلية البسيطة يمكن أن تقتله.
” أفضل 10 أطعمة صحية وما هي أهم الفيتامينات والمعادن فيها”
ما هي أعراض كوفيد-19؟
وتشمل علامات الإصابة ارتفاع درجة الحرارة (38 درجة مئوية) مع ظهور واحد أو أكثر من أعراض الجهاز التنفسي مثل السعال وضيق التنفس وصعوبة التنفس. وتشمل الأعراض الخطيرة الالتهاب الرئوي الحاد والفشل الكلوي.
فيروس كورونا والطعام في المطاعم
كورونا والطعام في المطاعم
هناك عدة توصيات للعاملين في مجال الغذاء، أهم 6 خطوات يجب اتباعها لضمان سلامة وصحة الغذاء:
اغسل يديك جيدًا لتجنب الإصابة بفيروس كورونا
كورونا والغذاء، والذي يزداد تأثيره إذا قام عمال الأغذية المصابون بإدخال الفيروس إلى الطعام الذي يعملون به عن طريق السعال أو العطس، أو من خلال الاتصال باليد، إذا لم يتبعوا ممارسات النظافة الشخصية الجيدة بشكل صارم.
توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بالحفاظ على التوصيات القياسية للحد من التعرض لمجموعة من الأمراض ونقلها. وتشمل هذه:
- نظافة اليد.
- اتبع التعليمات عند العطس والسعال.
- ممارسة الأكل الآمن.
- تجنب أي نوع من الاتصال المباشر مع أي شخص يعاني من أعراض أمراض الجهاز التنفسي مثل السعال والعطس.
“قد يهمك أيضاً: مفهوم الملل في علم النفس”
متى يجب أن تغسل يديك؟
- بعد التعامل مع الطعام النيئ أو تحضيره.
- بعد أعمال التنظيف .
- قبل التعامل مع الأطعمة المطبوخة أو الجاهزة للأكل.
- قبل أن تبدأ العمل.
- بعد الأكل أو الشرب أو التدخين.
- بعد الذهاب إلى المرحاض.
- غسل اليدين بعد التعامل مع النفايات.
- بعد العطس أو السعال.
- بعد المتاجرة بالمال.
تعد النظافة الجيدة والتنظيف أمرًا مهمًا أيضًا لتجنب التلوث المتبادل بين الطعام النيئ أو سيئ الطهي والطعام المطبوخ أو المجهز لتجنب الإصابة بفيروس كورونا.
“اقرأ أيضًا: كيفية الاستعداد لمواجهة فيروس كورونا”
توصيات لأصحاب المطاعم
نصائح حول أماكن تناول الطعام
يلعب أصحاب الخدمات الغذائية دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء، ويجب عليهم:
- تأكد من أن الموظفين على دراية بوضع فيروس كورونا (COVID-19) والعلاقة بين كورونا والطعام.
- تأكد من حصول الموظفين على التدريب المناسب في مجال نظافة الأغذية.
- ضمان الإشراف الفعال على الموظفين لتعزيز الممارسات الصحية.
- توفير المرافق المناسبة (مثل غسل الأيدي ودورات المياه) لتمكين الموظفين من ممارسة ممارسات النظافة السليمة.
- التأكد من قيام المشرفين بإبلاغ الممرضة بأي علامات أو أعراض جسدية.
“اقرأي أيضاً: خلطات لتفتيح الإبط بسرعة”
الخوف من وجود علاقة بين فيروس كورونا والطعام يجب أن يكون سبباً مهماً للانتباه إلى جودة الطعام ونظافته وأماكن تناوله. ويجب عليك أيضًا توخي الحذر إذا كنت في منطقة موبوءة، أو على اتصال مباشر مع حالة مؤكدة أو محتملة، وفي حالة ظهور أعراض الحمى (ارتفاع درجة الحرارة) أو السعال أو ضيق التنفس أو صعوبة التنفس. أو عدم ظهور الأعراض عليك عزل نفسك عن الآخرين والاتصال بطبيبك فورا.