فوائد زبدة الفول السوداني؛ إليك عناصرها الغذائية وسلبياتها

تناول 1.5 جرام فقط من المكسرات يوميًا يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. ماذا يمكننا أن نقول عن فوائد زبدة الفول السوداني، وأهمها العناصر الغذائية الموجودة في زبدة الفول السوداني، إلى جانب المساعدة في حماية صحة القلب والمساعدة في إنقاص الوزن. على الرغم من وجود بعض الآثار الجانبية لزبدة فستق العبيد، إلا أن طعمها اللذيذ وغناها اللذيذ يدفعان إلى إدراجها في النظام الغذائي، بعدة طرق مختلفة ولذيذة. وإليكم عناصره الغذائية وعيوبه، بالإضافة إلى أهم 8 طرق لإضافته إلى الطعام.

شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس

زبدة الفول السوداني

وهو من أكثر أنواع المأكولات شعبية في الولايات المتحدة، حيث يتم استهلاكه بكميات ضخمة يبلغ متوسطها 3 جنيهات للشخص الواحد سنويا. كما أنها واحدة من أرخص مصادر البروتين النباتي.

على الرغم من الفوائد الصحية العديدة لزبدة الفول السوداني، إلا أن أبرز عيوب زبدة الفول السوداني هي ارتفاع نسبة الدهون والسعرات الحرارية فيها. توفر ملعقتان كبيرتان حوالي ربع الكمية اليومية الموصى بها من الدهون، وبعضها دهون مشبعة. علاوة على ذلك؛ ويعد نوعه المعالج أحد الأطعمة الثمانية التي تسبب أعلى معدل للحساسية الغذائية بين الأمريكيين، حيث تؤثر على حوالي 1.4% من السكان (حوالي 4.6 مليون شخص). ومع ذلك، فإن فوائد زبدة الفول السوداني تفوق خصائصها السلبية، خاصة بالنسبة للأشخاص المحرومين من التغذية، أو الذين لا يستطيعون ببساطة تناول كميات كافية من البروتين وإدراجه في نظامهم الغذائي.

العناصر الغذائية الموجودة في زبدة الفول السوداني

هناك العديد من الفوائد لزبدة الفول السوداني بسبب تنوع العناصر الغذائية الموجودة في زبدة الفول السوداني العبيد، ومن أهمها:

الكربوهيدرات

تعتبر زبدة الفول السوداني منخفضة نسبياً في نسبة الكربوهيدرات، حيث أن نسبتها في الوجبة تتراوح ما بين 13-16% من الوزن الإجمالي، مما يعني أن مؤشرها الجلايسيمي 14 فقط، مما يعني أن تأثيرها على مستويات السكر في الدم أقل من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى، مثل الخبز الأبيض ((يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 75 لكل شريحة). معظم الكربوهيدرات الموجودة في هذه الزبدة هي كربوهيدرات معقدة، أي النوع الذي يفككه الجسم تدريجيا أثناء عملية التمثيل الغذائي. من ناحية أخرى فهي تحتوي على العديد من الكربوهيدرات البسيطة، التي ترفع مستوى السكر في الدم، وحتى زبدة الفول السوداني التجارية مع السكر المضاف تبقيه عند الحد الأدنى، ولا تضيف أكثر من 1 أو 2 جرام إلى الكمية التي تحتوي عليها بالفعل.

الدهون

قد تبدو كمية الدهون البالغة 16 جرامًا في كل حصة عالية، لكنها لا تعتبر سلبية بالنسبة لزبدة الفول السوداني، حيث أن معظم هذه الدهون هي دهون صحية أحادية غير مشبعة. حوالي 4٪ فقط هو النوع غير الصحي الذي يسبب انسداد الشرايين من الدهون المشبعة.

تتكون الدهون الأحادية غير المشبعة في زبدة الفول السوداني بشكل أساسي من حمض الأوليك (الذي يؤثر بشكل إيجابي على مستويات الكوليسترول)، في حين تتكون الدهون المتعددة غير المشبعة في الغالب من حمض اللينوليك (الذي يساعد على بناء العضلات). كما تحتوي الزبدة أيضًا على كميات محدودة من أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تحتوي على مضادات الأكسدة. الخصائص الالتهابية وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. تحتوي بعض العلامات التجارية على زيوت مهدرجة تساعد على ربط زبدة الفول السوداني معًا وتمنع الزيوت الطبيعية من الانفصال والارتفاع. على عكس الدهون الأحادية والمتعددة الدهون المتحولة: يؤثر الزيت المهدرج على مستوى الدهون في الدم، مما يسبب زيادة في نسبة الكولسترول الضار LDL وانخفاض في نسبة الكولسترول الجيد HDL. ولكن على الرغم من محتواها العالي من الدهون، إلا أن زبدة الفول السوداني نفسها خالية من الكوليسترول بنسبة 100٪.

بروتين

يشكل البروتين حوالي 35% من إجمالي وزن زبدة الفول السوداني. وهذا يجعلها من أفضل مصادر البروتين إلى جانب اللحوم، ولهذا تعتبر من فوائد زبدة الفول السوداني. مع 7 جرام فقط لكل حصة، يمكن بسهولة زيادة كمية البروتين المطلوبة يوميًا، إذا كان الشخص نباتيًا، أو إذا كان نظامه الغذائي لا يحتوي على كمية كافية.

العناصر الغذائية

من فوائد زبدة الفول السوداني كثرة العناصر الغذائية فيها، مما يساعد في الحصول على الكميات اليومية الموصى بها من الفيتامينات والمعادن. كما أنه غني بفيتامينات ب المركب، بالإضافة إلى المعادن الهامة ومضادات الأكسدة.

وفيما يلي نوضح كيف أن 32 جراماً من هذه الزبدة تساعد في الحصول على الكميات اليومية اللازمة من أهم العناصر الغذائية:

• النحاس: 43% من الكمية الموصى بها يومياً.
• حمض الفوليك: 20% من الكمية الموصى بها يومياً.
• الحديد: 22% من الكمية الموصى بها يومياً.
• المغنيسيوم: 14% من الكمية الموصى بها يومياً.
• المنغنيز: 28% من الكمية الموصى بها يومياً.
• – البوتاسيوم: 18% من الكمية الموصى بها يومياً.
• الثيامين (فيتامين ب1): حوالي 17% من الكمية الموصى بها يومياً.
• النياسين (فيتامين ب3) يشكل حوالي 25% من الكمية اليومية الموصى بها.
• ويمثل حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5) حوالي 11% من الكمية الموصى بها يوميًا.
• البيريدوكسين (فيتامين ب6): حوالي 9% من الكمية الموصى بها يومياً.
• فيتامين هـ: حوالي 18% من الكمية الموصى بها يومياً. الزنك: 10% من الكمية الموصى بها يومياً.
• السعرات الحرارية: 190.
• الصوديوم: 140 ملغ.
• الألياف: 2 جرام.
• السكريات: 3 جرام.

على عكس المكسرات الأخرى، لا يحتوي الفول السوداني وزبدته على فيتامينات A وC.

فوائد وأضرار الفول السوداني وحليب النبات

الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني

ووراء كل هذه القيم الغذائية، تحتوي على مركبات تعزز فقدان الوزن وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. على الرغم من بعض الآثار السلبية لزبدة الفول السوداني العبيد، إلا أنه من الممكن التغلب عليها من خلال الاهتمام بالكمية المستهلكة والتركيز على فوائدها العظيمة.

زبدة الفول السوداني وخسارة الوزن

ويعتقد أن من فوائد زبدة الفول السوداني العبيد أنها تساهم في إنقاص الوزن، من خلال تعزيز الشبع (الشعور بالشبع بعد وقت قصير من تناول الطعام)، وذلك بسبب محتواها من البروتين والدهون. من خلال قمع الشهية، تساعد الزبدة في الحفاظ على الوزن المثالي وتقليل خطر الإصابة بالسمنة، ولكن ليس من المؤكد ما إذا كانت إحدى فوائد زبدة الفول السوداني تساعد بالفعل في التخلص من الوزن الزائد. لكن في دراسة بجامعة هارفارد استمرت ثماني سنوات، تم تقييم التاريخ الطبي لأكثر من 50 ألف امرأة، وتبين أن تناول كمية أكبر من المكسرات لبعضهن ارتبط بانخفاض زيادة الوزن والسمنة. مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا المكسرات مطلقًا. وهذا يعني أن هناك علاقة مباشرة بين تناول المكسرات وفقدان الوزن. في حين أن زبدة الفول السوداني تساعد على قمع الشهية، فمن المهم مراقبة كمية الطعام المستهلكة.

زبدة الفول السوداني وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب

النتائج المكتشفة حول قدرة زبدة الفول السوداني على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب مختلطة للغاية. من جانبها، وجدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن تناول 1.5 أونصة من المكسرات يوميا (حوالي 42 جراما) مفيد للقلب، لكن لا يمكن القول بأنه يحمي من أمراض القلب. لقد اختلف البعض. الباحثون الذين. وجدت مراجعة للدراسات الفرنسية أن مضادات الأكسدة الموجودة في المكسرات، والتي تسمى ريسفيراترول، يمكن أن تقلل من التهاب القلب وتوسع الأوعية الدموية، وتزيد الدورة الدموية وتخفض ضغط الدم. ومن المعروف أيضًا أنه يقلل من أكسدة الكوليسترول الضار، مما يؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين ومرض الشريان التاجي، ويمكن أن يكون لهذه الخصائص المضادة لتصلب الشرايين تأثير وقائي للقلب، عند استخدامها كجزء من نظام غذائي قليل الدهون ومع ممارسة التمارين الرياضية.

النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين، يسرع من شفاء الجروح

سلبيات عبيد زبدة الفول السوداني

وبعد أن ذكرنا فوائد زبدة الفول السوداني. معظم سلبيات زبدة الفول السوداني تنبع من طبيعة الجسم الحساسة، أو من الإفراط في تناولها، أو من أسباب خارجية تتعلق بتناول أدوية أخرى.

زبدة الفول السوداني والحساسية

حساسية زبدة الفول السوداني هي واحدة من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا وخطورة. ويصيب 1% من الأمريكيين و2% من الأطفال. ولا يختلف مستوى الخطورة بين تناول الفول السوداني أو الزبدة، وتختلف شدة حساسية الفول السوداني، من معتدلة إلى مهددة للحياة. في حالات نادرة؛ يؤدي إلى رد فعل لكامل الجسم يسمى الحساسية المفرطة، والذي يتميز بما يلي:

• طفح جلدي شديد أو خلايا النحل.
• الضائقة التنفسية.
• تسارع ضربات القلب.
• تكبير.
• تورم الوجه أو اللسان أو الحلق.

إذا ترك دون علاج فإنه يؤدي إلى:

• صدمة.
• غيبوبة.
• فشل القلب أو الجهاز التنفسي.
• موت.

وبينما تخيف فكرة حساسية الفول السوداني الآباء، توصي الجمعية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (AAAAI) بإدراج الفول السوداني في وقت مبكر من النظام الغذائي للطفل (4-6 أشهر)، وذلك لإثارة الحساسية تجاهه وتجنب الإصابة بحساسية الفول السوداني. الحساسية فيما بعد. التفاعلات الدوائية

في حالات نادرة، يمنع ريسفيراترول تخثر الدم عند تناول زبدة الفول السوداني بكثرة. ولكن يمكن أن يزيد من الآثار الجانبية لمخففات الدم، مثل الكومادين (الوارفارين)، مما يسبب:

• نزيف في الأنف.
• كدمات.
• آلام البطن.
• دم في البول (بيلة دموية).
• نزيف الحيض الثقيل.

بشكل عام، فإن الاستهلاك العرضي أو حتى اليومي لهذه الزبدة لن يسبب أي مشاكل، طالما تم الاحتفاظ بالكمية في حصة واحدة (أو حتى حصتين).

أشهر أنواع المكسرات وأسمائها، فوائد الماكريل

قم بتضمين زبدة الفول السوداني محلية الصنع في نظامك الغذائي

إن تناول كمية إضافية من زبدة الفول السوداني ليس بالأمر الصعب للحصول على فوائد زبدة الفول السوداني. في بعض الأحيان يكون الأمر بسيطًا جدًا، لذا يجب الانتباه إلى الكمية، لتجنب استهلاك سعرات حرارية تزيد عن الاحتياج اليومي. 2 ملعقة كبيرة منه تحتوي على حوالي 200 سعرة حرارية. فيما يلي عدد من الخيارات والطرق للاستمتاع بزبدة الفول السوداني، بما في ذلك:

1. اصنع شطيرة زبدة الفول السوداني: استخدم رغيفًا من خبز القمح الكامل وقطعة كاملة من الفاكهة وجيل-أو منخفض السكر.
2. وزعي زبدة فول سوداني العبيد على الكيك ثم ضعي فوقها شرائح الموز.
3. صلصة السلطة التايلاندية: يتم تحضيرها عن طريق خفقها مع عصير الليمون والخل وصلصة الصويا والعسل.
4. انشرها على الخبز المحمص لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة.
5. قم بإعداد وجبة خفيفة عن طريق غمس الفاكهة المفضلة لديك (مثل شرائح الموز أو التفاح أو الكمثرى).
6. إضافته إلى دقيق الشوفان في وجبة الإفطار، لزيادة كمية البروتين.
7. امزجي بعضًا منه مع العصائر.
8. إضافتها إلى الزبادي.

في النهاية، لضمان صحة الجسم والحفاظ عليه صحيًا، يجب تناول الأطعمة الصحية والمغذية مثل زبدة الفول السوداني الرقيق، على الرغم من أن هناك بعض مساوئ زبدة الفول السوداني. لكن محتواها الغني بالعناصر الغذائية، وخاصة البروتين، يؤهلها لأن تكون من الأغذية المهمة في النظام الغذائي، ومن ذلك تعرفنا على فوائد زبدة الفول السوداني.

مواضيع صحية أخرى قد تهمك