الفوائد الغذائية للشعير؛ تناول الحبوب الكاملة يوفر لجسمك العديد من الفوائد المختلفة، وهناك العديد من الحبوب الصالحة للأكل، ومن بينها حبوب الشعير الشهيرة، والتي تناولها الناس كطعام منذ القدم. وهنا سنتعرف معًا على فوائد الشعير الغذائية من خلال التعرف على أفضل وأهم 16 عنصرًا غذائيًا موجودة في حبوبه، إلى جانب قائمة بأبرز الفوائد الصحية لهذه الحبوب الصحية.
عن الحبوب
يعتبر الشعير من الحبوب المهمة التي تتواجد في المشروبات والخبز ومختلف الأطعمة الأخرى، وهو من أشهر الحبوب وأكثرها استخداماً حول العالم. في السنوات الأخيرة، زاد استهلاك الشعير بسبب فوائده الصحية المختلفة. ينتمي الشعير إلى عائلة الحبوب ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالقمح والجاودار والشوفان. تتميز حبوبها بملمس مطاطي ونكهة جوزية.
الشعير هو من الحبوب التي تستخدم بعدة طرق مختلفة، فيمكن طحنه وتحويله إلى دقيق، أو يمكن استخدامه كحبوب كاملة في الحساء واليخنة، كما يمكن تناول الشعير مطبوخاً، ويمكن أيضاً غلي هذه الحبوب وتناولها. مثل الأرز. يعتبر الشعير من أكثر الحبوب تنوعاً، وله تاريخ طويل في استخدامه في الطعام والشراب، وهو من الأطعمة المشهورة جداً كغذاء صحي، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف والمعادن وقيمته الغذائية العالية، مما يجعل الشعير فوائد الشعير الغذائية والصحية المتعددة للجسم.
القيمة الغذائية للشعير
ما هي القيمة الغذائية للشعير؟وفي الجدول التالي سنتعرف على القيمة الغذائية للشعير قبل أن نتعرف على فوائد الشعير الغذائية والصحية. ويبين الجدول التالي أهم القيم والعناصر الغذائية الموجودة في كل 100 جرام من الشعير غير المطبوخ:
| الكربوهيدرات | 73.48 جرام |
| الطاقة – السعرات الحرارية | 354 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 17.3 جرام |
| بروتين | 12.48 جرام |
| حديد | 3.6 ملليجرام |
| الكالسيوم | 44 ملليجرام |
| النياسين | 4.604 ملليجرام |
| الثيامين | 0.646 ملليجرام |
| فيتامين ب6 | 0.318 ملليجرام |
| المغنيسيوم | 133 ملليجرام |
| حمض الفوليك | 19 ميكروجرام |
| الزنك | 2.77 ملليجرام |
| البوتاسيوم | 452 ملليجرام |
| الفوسفور | 264 ملليجرام |
| إجمالي الدهون | 2.3 جرام |
| الدهون المشبعة | 0.5 جرام |
| الدهون غير المشبعة الاحادية | 0.3 جرام |
| الكولسترول | 0 ملليجرام |
| عنصر الصوديوم | 12 ملليجرام |
العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب
تحتوي حبوب الشعير على العديد من العناصر والعناصر الغذائية التي تفيد الصحة والجسم بعدة طرق. وهذه المواد هي السبب وراء الفوائد الغذائية للحبوب. وفيما يلي أهم وأفضل العناصر الغذائية الموجودة في الشعير:
الألياف الغذائية
تحتوي حبوب الشعير على الألياف الغذائية التي تعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الدم، وهذا مفيد في الحماية من أمراض القلب المختلفة، ومن فوائد الشعير الغذائية أنه يساعد على تنظيم عملية الهضم في جسم الإنسان لاحتوائه على هذه العناصر المهمة. الألياف الغذائية للجهاز الهضمي، فهي تحمي من الإمساك وتساعد على تنظيم حركة الأمعاء. يمكن أن يساعد تناول الشعير أيضًا في الوقاية من سرطان القولون بسبب محتواه من الألياف.
البوتاسيوم في الحبوب
الشعير من الحبوب الغنية بالبوتاسيوم، إذ يحتوي كوب واحد من الشعير المطبوخ على حوالي 350 مليغراماً من هذا المعدن، وهو ما يزيد عن 10% من حاجة الجسم اليومية الموصى بها لهذا المعدن المهم. يعد البوتاسيوم مهمًا للعديد من وظائف الجسم، بما في ذلك الحفاظ على توازن السوائل المناسب ودعم وظيفة العضلات والأعصاب الصحية. كما أنه يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
يعد الحفاظ على نظام غذائي منخفض الصوديوم مع زيادة البوتاسيوم أمرًا ضروريًا للحفاظ على مستوى ضغط الدم الطبيعي، وهذا ما يوفره لك الشعير.
معدن الكالسيوم
الكالسيوم عنصر غذائي مهم لصحة الإنسان. وهو مهم لنمو وصيانة العظام والأسنان القوية. كما أنه يلعب دورًا في تخثر الدم ووظيفة الأعصاب وتقلص العضلات. يعد الشعير مصدرًا جيدًا للكالسيوم، حيث يوفر حوالي 10% من احتياجات الجسم اليومية من هذا المعدن في كوب واحد مطبوخ. توفر هذه الكمية من الحبوب للجسم كمية من الكالسيوم أكثر من نفس حجم حصة الحليب أو العديد من الحبوب الأخرى.
الفوسفور المغذي
يعتبر الشعير مصدرًا جيدًا للفوسفور، وهو ضروري للصحة الجيدة لأنه يلعب دورًا في العديد من عمليات الجسم، بما في ذلك تصفية النفايات من الكلى، والمساعدة في بناء عظام وأسنان قوية، والمساعدة في تقلص العضلات ووظيفة الأعصاب.
المغنيسيوم هو عنصر غذائي في الحبوب
المغنيسيوم هو أحد العناصر الغذائية الموجودة في الحبوبيعتبر الشعير مصدراً هاماً للمغنيسيوم، وهو معدن مهم يدعم مئات التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم. المغنيسيوم مهم بشكل خاص في أوقات التوتر، لأنه يساعد على تهدئة الجهاز العصبي. نقص المغنيسيوم يمكن أن يؤدي إلى أعراض مثل القلق والأرق والتعب.
وللعلم، يساعد كل من الكالسيوم والمغنيسيوم على خفض مستويات ضغط الدم المرتفع. إن تناول الكثير من الفوسفور والقليل من الكالسيوم يؤدي إلى ضعف العظام، لذا تعتبر حبوب الشعير من أفضل الخيارات لتجنب ذلك، وهذه إحدى فوائد الشعير الغذائية.
حديد
يعتبر الشعير مصدراً جيداً للحديد، إذ يوفر كوب واحد من الشعير المطبوخ حوالي 3 مليغرامات من الحديد، أو 17 بالمائة من القيمة اليومية للحديد التي يحتاجها الجسم. يمتص الجسم المزيد من الحديد من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C، لذا فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد وفيتامين C يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص في زيادة تناول الحديد.
معدن المنغنيز
يعد المنغنيز معدنًا مهمًا لصحة الإنسان، إذ يلعب دورًا في العديد من العمليات الفسيولوجية. يعتبر الشعير مصدراً جيداً للمنغنيز، إذ يوفر كوب واحد من الشعير المطبوخ حوالي 30% من احتياجات الجسم اليومية من المنغنيز.
فيتامين النياسين
يوجد فيتامين النياسين في الشعير، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو جزء من مركب فيتامين ب. النياسين مهم لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات. كما أنه يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعد في عمل الجهاز العصبي.
فيتامين الثيامين
فيتامين ب1، المعروف أيضًا باسم الثيامين، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو جزء من مركب فيتامين ب. ويوجد في بعض الأطعمة والحبوب مصدر جيد له. الثيامين مهم للجهاز العصبي والقلب ليعمل بشكل جيد. يمكن أن يؤدي نقص الثيامين إلى الإصابة بمرض البري بري، وهو مرض يصيب الجهاز العصبي ويمكن أن يسبب الشلل.
حمض الفوليك أو حمض الفوليك
حمض الفوليك هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويوجد بشكل رئيسي في الفواكه والخضروات الورقية الخضراء. كما أنه يوجد بكميات أقل في الحبوب، مثل الشعير، وحمض الفوليك مهم بشكل خاص للنساء الحوامل؛ لأنه يساعد على الوقاية من التشوهات الخلقية في الدماغ والعمود الفقري للجنين.
النحاس المغذي
يوجد النحاس في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الحبوب. يعد النحاس معدنًا أساسيًا لعمل الإنزيمات بشكل سليم في العديد من أجهزة الجسم ويشارك في امتصاص الحديد واستخدامه، وفي تكوين خلايا الدم الحمراء وفي إنتاج الطاقة على المستوى الخلوي. يلعب دورًا في نمو الدماغ ووظيفته، وهو ضروري لتخليق الكولاجين والإيلاستين.
فيتامين ب6 الموجود في الشعير
تحتوي حبوب الشعير أيضًا على فيتامين ب6، وهو فيتامين مهم للعديد من عمليات الجسم، بما في ذلك عملية التمثيل الغذائي ووظيفة المناعة ووظيفة الجهاز العصبي. يعتبر الشعير مصدراً جيداً لفيتامين ب6، حيث يوفر كوب واحد من الشعير المطبوخ حوالي 20 بالمائة من احتياجات جسم الإنسان اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين. تم العثور على فيتامين ب 6 في كل من جنين الشعير والسويداء.
وللعلم فإن كلاً من حمض الفوليك وفيتامين ب6 الموجود في الشعير يمنعان تراكم مركب معين يسمى الهوموسيستين، والذي يؤدي تراكمه في الجسم إلى تلف الأوعية الدموية في الجسم.
الزنك هو عنصر غذائي في الحبوب
الزنك هو معدن مهم موجود في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الحبوب. وهو عنصر غذائي مهم جداً لنمو الجسم ويساعده على مقاومة العدوى، وله العديد من الوظائف المختلفة في الجسم.
معدن السيلينيوم
السيلينيوم هو أحد المعادن الموجودة في الحبوب، على الرغم من ندرته في الأطعمة وغيرها من الأطعمة. وهو معدن يلعب دوراً فعالاً في عمل إنزيمات الكبد، مما يساعد على إزالة أسباب السرطان من جسم الإنسان. كما يساعد السيلينيوم على حماية الإنسان من الالتهابات، مما يعني تقليل خطر الإصابة بمختلف أشكال السرطان.
مضادات الأكسدة
الشعير عبارة عن حبة مليئة بمضادات الأكسدة، ويمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الشعير أن تساعد في حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة التي تلحق الضرر بخلايا الجسم وتساهم في تطور الأمراض المزمنة القاتلة، مثل السرطان وأمراض القلب. تشمل مضادات الأكسدة الموجودة في الحبوب مركبات الفلافونويد والأحماض الفينولية والقشور.
الكولين
ومن فوائد الشعير الغذائية احتواؤه على مادة الكولين التي تساعد الإنسان على النوم، وتزيد القدرة على التعلم والتذكر، وينظم حركة العضلات. بالإضافة إلى ذلك، تلعب هذه المادة دوراً في الحفاظ على شكل غشاء الخلية ووظيفة خلايا الجسم بشكل عام، وبالتالي فهي مفيدة في حمايتك من الالتهابات، وخاصة المزمنة منها.
الفوائد الصحية للشعير
الفوائد الصحية الرئيسية للشعيروبعد أن تعرفنا معاً على العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الشعير، والتي تساهم معاً في تحقيق الفوائد الغذائية للشعير، فيما يلي، وبملخص مختصر، سنتعرف على الفوائد الصحية الرئيسية للشعير، وهي كما يلي:
- خفض ضغط الدم المرتفع.
- يعزز صحة العظام؛ يحتوي على المعادن الضرورية للحفاظ على صحة العظام وقوتها.
- يقلل من أعراض التهاب المفاصل.
- كما أنه يساعد على الوقاية من هشاشة العظام.
- يحافظ على صحة القلب، ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالأمراض التي تصيبه.
- يمكن للشعير أيضًا أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويقلل الدهون الحشوية.
- قد يساعد الشعير في الحماية من هجمات الدماغ.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
- الحماية من الالتهابات.
- يحسن المناعة.
- تحقيق عملية هضم صحية.
- للوقاية من حصوات المرارة وتقليل مخاطر جراحة المرارة.
- يمكن أن يحمي من مرض السكري المزمن (مرض السكري).
- حبوب متعددة الاستخدامات يسهل إضافتها إلى نظامك الغذائي.
- طعام جيد لتناول الافطار.
- يساعد على تطوير وإصلاح أنسجة الجسم.
- يساعد في علاج فقر الدم.
- يبطئ تصلب الشرايين.
- يعزز الصحة المثالية العامة للجسم.
- يدعم الكلى.
- هناك أيضًا فوائد لدقيق الشعير المصنوع من حبوب الشعير.
- تنظيم مستويات السكر في الدم.
- تقليل عسر الهضم.
كما رأينا، فإن فوائد الشعير الصحية والغذائية كثيرة، ولكن هناك عدد من الآثار الضارة للشعير بسبب محتواه من الغلوتين. ولذلك، فإنه يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية والضرر لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
أسئلة متكررة حول الفوائد الغذائية والصحية للشعير
وهنا نتعرف على إجابة أبرز الأسئلة التي تطرح حول فوائد الشعير الغذائية والصحية، وهي:
هل الحبوب تزيد الوزن؟
لا، التحكم في الوزن من فوائد الشعير لاحتوائه على الألياف الغذائية. إن تناول كميات معينة من هذه الألياف أمر ضروري لإنقاص الوزن والسيطرة عليه، حيث أنها تساعد على زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول وتقلل الشهية، مما يؤدي بالتالي إلى تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم.
ما هي فوائد الشعير للبشرة؟
وتتمثل فوائد الشعير للبشرة في أنه يحسن مرونة الجلد، ويرطب البشرة، ويعالج انسداد المسام، ويفتح لون البشرة. وذلك لاحتوائه على بعض العناصر الغذائية المهمة لصحة الجلد والبشرة.
هل الشعير مفيد للكلى؟
نعم، لأن هناك فوائد للشعير للكلى. وتشير الدراسات إلى أن تناول الشخص بانتظام لمشروب الحبوب يمكن أن يذيب حصوات الكلى الموجودة ويمكن أن يزيلها، كما يمنع تكون الحصوات في المستقبل ويمنع مشاكل الكلى الأخرى.
ما هي فوائد الشعير للشعر؟
فوائد الشعير للشعر هي تحفيز نمو الشعر، والتقليل من تساقطه، كما أن الشعير مفيد أيضاً لاستعادة لون الشعر.
الشعير من الحبوب التي تعتبر مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والعناصر الغذائية المهمة. ولذلك فإن الفوائد الغذائية والصحية للشعير مختلفة. يجب عليك تناول الشعير بأشكاله المختلفة داخل نظامك للحصول على الفوائد المذكورة أعلاه والتي تعتبر مهمة لجسمك.