تعتبر الفلافل من أشهر الأكلات في جميع الدول العربية ومن أكثر الأطباق والوصفات البسيطة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة. معهم يمكنك تحضير أطيب أنواع الفلافل لا تتردد في تجربة وصفة الفلافل وتقديمها على الفطور، فهي من أفضل الأطباق المميزة للجميع.
فلافل على الطريقة السورية بالسمسم
- نحتاج إلى كوب من الحمص المنقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.
- 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً.
- 1/4 كوب من الثوم المفروم ناعماً.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض أو الطحينة.
- ربع كوب من السمسم المحمص.
خطوات عمل الفلافل بالسمسم السوري
- أولاً، قومي بتصفية الحمص تماماً من الماء، قومي بتحضير محضرة الطعام أو مفرمة اللحم وأضيفي الحمص مع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس.
- ثم أضيفي باقي المكونات الكمون والملح والفلفل الأسود وخليط البهارات إلى محضرة الطعام.
- ثم قم بطحن جميع المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة تمامًا ذات لون أخضر داكن.
- ثم نضيف الدقيق أو الطحينة والسمسم إلى العجينة ونخلط باقي المكونات. يمكنك وضع بعض بذور السمسم جانباً لتزيين سطح الفلافل قبل القلي.
- ثم نشكل العجينة على شكل أقراص أو أصابع حسب الرغبة ثم نرطب اليدين بقليل من الماء ونضيف لها بذور السمسم ونضعها على شرائح الفلافل.
- ثم ضعي شرائح أو أصابع الفلافل في مقلاة عميقة بها كمية وفيرة من الزيت، والذي يجب أن يكون ساخناً. عندما توضع شرائح الفلافل تخفض الحرارة إلى متوسطة حتى تنضج من الداخل والخارج ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الداخل.
- ثم نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على مناديل ورقية حتى يمتص الزيت ونقدمها في الخبز مع صلصة الطحينة والخضار.