تعتبر مقلوبة الباذنجان من أشهر المقبلات في المطبخ العربي. وهو طبق من الباذنجان المشوي مع الأرز واللحم أو الدجاج والخضار. تتميز مقلوبة الباذنجان بطعمها ورائحتها اللذيذة. تعود أصول مقلوبة الباذنجان إلى بلاد الشام، حيث كانت تُطهى تقليدياً في المناسبات الخاصة والأعياد في الوطن العربي، وأصبحت من أشهر الأطباق العربية. وإليك طريقة تحضيرها بسهولة.
مكونات الباذنجان المقلي
- 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 2 كوب أرز.
- 500 جرام لحم مفروم أو دجاج.
- 2 بصل مفروم.
- 4 حبات طماطم مقطعة.
- 2 فلفل مقطع.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- نغسل الباذنجان جيداً ثم نقطعه إلى شرائح.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه وينضج تماماً.
- تضاف الطماطم والفلفل ويقلب لمدة 5 دقائق.
- أضيفي القرفة والملح والفلفل الأسود وحركي جيداً.
- نسكب خليط اللحم فوق شرائح الباذنجان في صينية الخبز.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
- بعد مرور 45 دقيقة، قم بإزالة ورق الألمنيوم.
- أضيفي الأرز إلى الصينية، وقومي بالتقليب جيداً.
- أدخلي الصينية مرة أخرى إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
- بعد مرور 20 دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن.
- دع الباذنجان يقف رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق قبل قلبه.
- اقلب الباذنجان بعناية ثم انقله إلى طبق كبير.
- وهنا، يقدم الباذنجان مقلوبًا ساخنًا بالألف.
نصائح لتحضير مقلوبة الباذنجان
- لمقلوبة الباذنجان، يمكنك استخدام الباذنجان الأسود أو الأبيض.
- إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.
- في حالة استخدام الدجاج المفروم، يمكنك تتبيله ببهارات الدجاج والملح والفلفل الأسود.
- يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى إلى مقلوبة الباذنجان، مثل الفطر أو الكوسا أو البطاطس.