أحياناً نشتاق أن نصنع إحدى حلويات موسم العيد ومنها كعكة الاسوار الفلسطينية. وهي من المخبوزات ذات الطعم الخاص. نجدها في المتاجر طوال العام، لكن طريقة تحضيرها في المنزل هي أنها تتمتع بنكهة مميزة مع البهارات الطازجة، كما أنها من أشهر الحلويات العربية نظراً لمذاقها الجيد مكونات هذه الحلوى عبارة عن دقيق وتمر وسميد وحلقوم وغيرها من المكونات اللذيذة التي تضفي عليه الطعم العطري. انضموا إلينا لتحضير الكيك الفلسطيني بمكونات قليلة وبسيطة وتقديمه مع القهوة العربية.
مقادير عمل السوار الفلسطيني:
- كيلوغرام واحد من الدقيق الأبيض المنخول، ما يعادل 6.5 كوب.
- أربع ملاعق كبيرة من كل من (الشمر المطحون، واليانسون المطحون).
- ملعقة كبيرة من المحلب المحمص.
- كوب واحد من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
- 2 ملعقة كبيرة كمون أسود.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
خطوات تحضير العجينة
- نحتاج إلى وعاء كبير نضع فيه جميع المكونات الجافة وهي الدقيق الأبيض المنخول والمخلوط مع مطحون الشمر واليانسون.
- نضيف ملعقة كبيرة من المحلب المحمص والكثير من السمسم المحمص والكمون الأسود ونخلط جميع المكونات معاً.
- نذوب كوباً من السمن مع كمية مناسبة من الزيت على النار حتى يسخن الخليط تماماً ثم نضيف خليط الدقيق السابق.
- نحرك الخليط حتى يمتص كمية الدقيق والسمن وعندما تهدأ درجة حرارة العجين قليلاً نفرد العجينة جيداً بأيدينا. وتعتبر هذه الخطوة من العوامل المهمة والأساسية لنجاح العجينة.
- يمكنك ترك العجينة لمدة يوم حتى تبرد تماماً ومن ثم الضغط عليها قبل عجنها.
- بعد أن نترك العجينة ترتاح طوال الليل، نخلطها بأيدينا، ثم نضيف ملعقتين من السكر البودرة والحليب البودرة، ونزين بملعقة من البيكنج باودر وقليل من الملح ثم نحرك جميع المكونات جيداً.
- نعمل الآن على تخمير الخميرة وذلك بإضافة ملعقة من الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر إلى نصف كوب من الماء الدافئ، وتحريك المكونات معاً، ثم تركها لمدة دقيقتين حتى يتضاعف حجم الخميرة، ثم الخميرة نسكب كوب الخميرة على العجينة.
- نسكب كوبًا من الخميرة على العجينة، ثم نضيف كوبًا من الماء الدافئ. ثم قومي بتحريك العجينة بأصابعك حتى تمتص العجينة كل السوائل.
- نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- بعد الانتهاء نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- نحضر الحشوة في وعاء مع نصف كيلو من عجينة التمر، ونزينها بالسمسم المحمص، واليانسون المطحون، والكمون الأسود، والقرفة الناعمة، والشمر المطحون، وثلث كوب من السمن أو الزيت النباتي.
- امزجي كل هذه المكونات حتى تحصلي على عجينة عجوة ناعمة.
- ثم نشكل العجينة على شكل أصابع صغيرة حتى تصبح جاهزة للحشو. نشكل عجينة السوار على شكل قطعة من العجين ثم نقطعها إلى قطع متساوية الحجم لتسهيل عملية التشكيل.
- نبدأ بأخذ قطعة صغيرة من العجين ونضع فيها أحد أصابع التمر ثم نشكلها على شكل دائرة.
- نكرر نفس الخطوة مع باقي العجينة ثم نضع أساور الكيك على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 240 درجة على الرف الأوسط حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل.
- ثم نضعها تحت الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي من كل جانب. كلما طالت مدة خبز الكعكة، كلما ظهرت كعكة طرية وناعمة بشكل أسرع.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في طبق التقديم حتى يبرد تماماً. قدميهم هنا مع كوب شاي ساخن وألف.