الإكلير هي إحدى أشهر الحلويات الفرنسية والمعروفة بطعمها اللذيذ وقوامها الرقيق. تأتي على شكل أصابع ومليئة بالكريمة أو الشوكولاتة. وغالباً ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة والأعياد، فهي تمد الجسم بالطاقة والحيوية. يتم تقديمها على وجبة الإفطار مع كوب من الشاي أو الحليب ولا تستغرق وقتاً طويلاً في تحضيرها. ستتعرفين في موقع على طريقة تحضير الإكلير اللذيذ في المنزل بخطوات بسيطة.
المكونات اللازمة لصنع اكلايرس الهش
سنعرض لك اليوم بعض المكونات البسيطة التي يمكنك من خلالها صنع الحلويات بسهولة:
- كوب ونصف من الدقيق.
- قليل من الملح.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- مكعب من الزبدة.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من شوكولاتة النوتيلا.
طريقة التحضير
سنتعرف معكم اليوم على طريقة تحضير الإكلير الهش بخطوات بسيطة:
- أولاً نحضر وعاء ونضع فيه الماء ثم نضعه على النار حتى يغلي.
- بعد ذلك نضيف الزبدة والملح ونحرك جيداً حتى يغلي الماء تماماً.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى الماء المغلي وقلبي بسرعة حتى يعجن الدقيق.
- نستمر بتحريك الخليط حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- نرفع الوعاء عن النار ونترك العجينة حتى تبرد تماماً.
- ثم أضيفي البيض والفانيليا إلى العجينة واعجني بلطف حتى يختفي البيض تماماً.
- أحضري الخلاط الكهربائي واخفقي البيض مع العجينة جيداً حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- أحضري قمع المعجنات واسكبي العجينة فيه. ثم أحضري صينية كبيرة وادهنيها بالقليل من الزبدة.
- نشكل العجينة على شكل أصابع متوسطة الحجم ونضعها في الفرن على نار متوسطة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد تماماً، ثم نغمس أصابعنا في خليط الشوكولاتة.
سر نجاح الأكلايرس في المنزل
عند تحضير الحلويات في المنزل عليك سيدتي اتباع بعض النصائح حتى تقومي بتحضير حلويات لذيذة مثل الحلويات الجاهزة ولا ترتكبي أخطاء تؤدي إلى فساد الإكلير. يفضل تسخين الفرن قبل إدخاله. قبل إضافة الدقيق يفضل إضافته إلى الماء المغلي حتى تعجن العجينة تماماً، ومن الأفضل إضافة البيض بعد أن تبرد العجينة تماماً. من الأخطاء التي ترتكبها الأمهات عند إعداد الحلويات اختيار الزبدة غير المملحة حتى تحصلي على حلوى مثالية عجينة خفيفة ورقيقة. تحريك الدقيق جيداً يزيل محتوى الجيلاتين ويحافظ على شكل العجين وملمسه. من الأفضل خبز الحلوى في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية وتجنب فتح الباب بالكامل أثناء الخبز.
طريقة عمل صلصة الشوكولاتة لتزيين الإكلاير
نحضر وعاء ونضع فيه كوباً من الحليب ونضيف إليه ملعقة كبيرة من النشا وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الكاكاو الخام ونصف كوب من السكر ونخلط كل شيء بالخلاط اليدوي ثم نضعه في مكانه. ضعي الوعاء على البخار وحركي باستمرار حتى يتكون خليط سميك. ثم نضيف مكعب الزبدة ونحرك حتى تذوب تماماً. ثم نرفع القدر عن البخار ونتركه ليبرد، ويصبح جاهزًا للاستخدام.