تعتبر الكبدة الإسكندرانية من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس. ويتميز بطعمه اللذيذ واللذيذ. تعتبر الكبدة من الأطعمة الصحية لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم مثل البروتين والحديد والزنك، وتعتبر الكبدة والثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود طريقة بسيطة وسريعة ولا تحتاج إلى وقت أو جهد. وفي هذا المقال سنعرفك على طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية
مكونات
- 1 كيلو كبدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 فلفل أخضر، مقطع.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
خطوات التحضير
- أضيفي الكبدة والثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار واخلطي المكونات جيدًا.
- ثم نترك الكبد في التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- بعد ذلك أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الكبدة المتبلة وقلبي حتى تنضج.
- ثم تقدم الكبدة الإسكندرانية ساخنة مع الخبز أو الأرز.
معلومات هامة لنجاح الكبدة الاسكندرانية
ولتسهيل عملية تقطيع الكبد، يمكنك أيضاً الاستغناء عن الفلفل الحار بعد نقعه لأكثر من نصف ساعة. تنظيف الكبد بقطعة قماش نظيفة أو غسله بالخل بدلاً من الماء.
كما عليك اختيار نوع الكبدة حيث يجب أن تكون طازجة ووردية اللون وذلك بنقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة قبل تتبيلها. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة إلى الكبدة أثناء الطهي، ويمكنك تقديم الكبدة الإسكندرانية مع السلطة الخضراء أو الطحينة.