تجربتي في مشروع كوفي شوب

يعتبر مشروع المقهى مناسباً لتحقيق أرباح ضخمة، لأنه من المشاريع المميزة التي تهدف إلى خدمة العملاء وإعطاء ربح يومي أو عائد شهري في وقت المشروع ولا يقتصر على صاحبه فقط؛ بل إنه يفيد الدولة والأشخاص الآخرين.

تجربتي مع مشروع مقهى

بناءً على تجربتي وخبرة أصدقائي في إنشاء مشروع مقهى، قررت أن أشارككم تفاصيله الإيجابية والسلبية للمبتدئين في مثل هذا المشروع. لتجنب الأخطاء المحتملة.

1- اختيار موقع المشروع

• أول شيء نصحته هو اختيار الموقع جيدًا.
• يفضل اختيار موقع قريب من المساكن وقريب من الجامعات والمعاهد التعليمية.
• كلما كانت المنطقة أكثر كثافة سكانية، كلما كان المشروع أكثر ربحية.
• كما يجب أن تكون المساحة في الموقع مناسبة للأقسام اللازمة لمشروع مقهى: “مطبخ، حمام، منطقة استراحة”.

2- متطلبات ترخيص المشروع

• مطلوب وثيقة رسمية من صاحب المشروع تثبت ملكية الموقع أو عقد الإيجار.
• يجب أن يكون عقد الإيجار المقدم “موثقًا لمدة لا تقل عن 6 أشهر”.
• يجب أن تكون المساحة كافية للمرور بسهولة بين الطاولات.
• نسخة من السجل التجاري والإداري.
• نسخة من البطاقة الضريبية.
• لا توجد غرامات مالية أو رسوم سداد عند ترخيص المشروع.
• تقديم المستندات اللازمة لإثبات سداد جميع تكاليف الضمان الاجتماعي.
• توثيق جميع المستندات المقدمة.
• الوصول إلى جميع المرافق العامة والأساسية لتشغيل المقهى.
• تقديم نسخة من بطاقة الهوية.
• تقديم طلب مزاولة المهنة إلى الجهة المسؤولة.
• تقديم نسخة من الفحص الصحي الذي يوضح خلو مقدم الطلب من الأمراض.
• – أن يتراوح عمر المتقدم بين الحادية والعشرين والثلاثين عامًا.
• إحضار وثيقة تثبت خلو صاحب المكان من الإدانات والأحكام القانونية.

3- مكان المعدات

• ويفضل اختيار الديكور الهادئ والألوان التي تعبر عن المقهى.
• ضع لافتات مضاءة بالخارج أعلى المقهى.
• دهان المكان بألوان هادئة وعصرية.

4- الأدوات اللازمة في الموقع

• فرن الميكروويف: يستخدم لتسخين الحلويات التي تحتاج للتسخين ويوجد منه أنواع مختلفة وبأسعار مختلفة.
• مطحنة القهوة: تستخدم لطحن جميع أنواع القهوة وتحويلها إلى حبوب ناعمة.
• ماكينة الإسبريسو: يمكن اختيارها بالحجم والسعر الذي يناسب إمكانياتك وحجم المطبخ والكمية التقريبية المستهلكة.
• آلة عصر البرتقال: من أجل عصر البرتقال لا بد من شراء آلة خاصة، وهي ذات أنواع مختلفة ويمكن استبدالها بالعصارة اليدوية إذا لم تكن فعالة من حيث التكلفة.
• ماكينة صنع القهوة الأمريكية: “القهوة الأمريكية”: تعتبر من الأدوات المهمة المستخدمة لتحضير أحد أشهر أنواع القهوة، ويمكن تزويدها بإبريق واحد أو أكثر. إنها تأتي بأشكال وأحجام مختلفة وتأتي مع مرشح خاص.
• آلة صنع الثلج: لا يمكن الاستغناء عن هذه الآلة في جميع المقاهي، ويمكن شراؤها بالحجم المناسب للاستهلاك.
• خلاط الثلج: يستخدم لطحن الثلج وتحويله إلى حبيبات صغيرة. ويوجد منه عدة أنواع، كما أنه يشتمل على غطاء عازل للصوت حتى لا يزعج العملاء والعاملين.
• ثلاجة العرض “الثلاجة”: تعتبر من الأجهزة المهمة في جميع المقاهي لتتمكن من عرض المنتجات والحلويات للعملاء وتسهل عليهم اختيار ما يريدون منها.
• أدوات تحضير القهوة: “Chemex, Hario v60, AeroPress, Siphon.”
• أدوات باريستا: (إبريق الحليب – ميزان الحرارة – مطحنة القهوة – علبة التنقيط – رشاش الزينة – مبيضة).

5- تجربتي مع مشروع مقهى من حيث التكاليف

6- تسويق المشروع

• يمكن فتح المقهى على نطاق واسع ويقدم هدايا مجانية وتذوقات لكسب إعجاب العملاء.
• الإعلان عن المشروع من خلال الإعلانات الورقية أو الممولة على وسائل التواصل الاجتماعي.
• يفضل أن يتضمن الإعلان الخدمات التي يقدمها المشروع ومواعيد فتح وإغلاق المشروع.
• تحديد الموقع التفصيلي للمشروع وطرق أو وسائل النقل للوصول إليه بسهولة.
• يعتبر العميل هو الوسيلة الأفضل لتسويق المشروع والترويج له، فمن خلال المعاملة الجيدة والاهتمام بالجودة وتقديم أفضل الخدمات يمكنك الحصول على رضاه وترشيحه من قبل زملائه ومن حوله.
• احرص على إطلاق عروض اقتصادية تجذب عدداً كبيراً من العملاء.
• اجعل العلاقات بينك وبين الموردين مؤثرة في سمعتك، مما يجعلهم على استعداد للتسويق لك.
• لافتات مضيئة تؤدي إلى موقع المشروع كما يمكن وضع لافتات خارج الشارع الذي يقع فيه المقهى لتوضيحها للناس.

7- عمل المشروع

• باريستا.
• إدارة “صاحب المشروع”.
• متخصصون في صناعة المشروبات المتنوعة.
• مدقق حسابات.

8- الأرباح المتوقعة

• الربح يعتمد بشكل أساسي على عدد العملاء والطلبات.
• لا يمكن تحديد قيمة الربح بشكل أساسي؛ هناك العديد من العوامل التي تؤثر عليه.
• ولكن يجب أن يتجاوز الربح قيمة التكاليف الشهرية وتكاليف إنشاء المشروع.
• يمكن تحديد حد أدنى للربح السنوي: 300 ألف ريال.

معايير النجاح لمشروع مقهى

• ويفضل أن تكون خطة العمل واضحة ومحددة ومعروفة لدى جميع العاملين في المنطقة.
• تم اختيار العاملين بالمشروع بشكل جيد، بحيث يتمتعون بالخبرة والكفاءة في مجال صناعة المشروبات والأغذية، والقدرة على التواصل والتفاعل مع كافة أنواع العملاء.
• توفير كافة المعدات والأدوات اللازمة لتنفيذ خطة المشروع بنجاح وخالية من العيوب: “ليس من الأفضل أن لا تكون الإجابة موجودة عند تحديد العملاء للطلبات”.
• التعامل مع أفضل الموردين، بغض النظر عن السعر أو الجودة، وكلاهما يجب أخذهما بعين الاعتبار عند إعداد المشروع وشراء المواد الخام.
• تصميم اسم المشروع والعلامة التجارية بطريقة مميزة وغير تقليدية.
• تحديد الهدف من المشروع.
• استخدم أفضل طريقة للتسويق، ويفضل استخدام أكثر من طريقة.
• حافظ على هدوء المكان.

عيوب مشروع المقهى

تجربة صديقي مع مشروع المقهى كانت عديمة الفائدة. احتوت على العديد من المشاكل التي تسببت في فشل المشروع.

• – ضعف هوامش الربح وعدم كفاية الأرباح المطلوبة.
• العاملون الذين لا يملكون القدرة على التواصل مع العملاء بشكل جيد وودود، ولا يتقنون مهارات التواصل.
• عدم إطلاق العروض أو إطلاق عروض متكررة بطريقة غير محترفة مما يصعب على العميل تحديد ما يريده وخسارة المبيعات.
• سوء التصميم تجربة المقهى تتطلب عدد كبير من الطلبات اليومية للحفاظ على الربح، ويجب توفير المساحة والعمال لمواجهة ذلك.
• ركز على المأكولات الفاخرة بدلاً من الطهاة والموظفين واختيار ما يتم تقديمه.
• التركيز على الربح بدلاً من الأداء. يجب أن يكون التركيز على العلاقات الوثيقة المبنية على أساس متين وموارد وتقديم أفضل الخدمات.
• ويركز المشروع على توفير مشروع القهوة وحده، وهو ما لا يوفر العائد اللازم لتغطية تكاليف المشروع.
• هدر الكثير من الموارد في المقاهي أو ترك البقالة لفترات طويلة.
• يؤدي عدم كفاية الإنتاج إلى ضعف عدد العملاء وعدم التوجه إلى المشروع للحصول على الطلبات.
• اعتبار المقهى مشروعاً تجارياً يعتمد فقط على المبيعات والخدمات؛ بل يجب أن يربط المشروع الحالة العاطفية للعملاء بالموقع.
• الأسعار غير المناسبة، سواء كانت مرتفعة جداً ولا تناسب معظم الفئات، أو منخفضة لدرجة أن العملاء يبتعدون عنها خوفاً من مصادر البضاعة.
• اختيار موقع غير مناسب للعملاء للوصول إليه من جميع المواقع.

هناك عدد من المشاريع التي يمكنك القيام بها عندما تريد زيادة أو تحسين دخلك مشروع المقهى مناسب إذا كان بإمكانك توفير مبلغ كبير من رأس المال في البداية.

تجارب أخرى قد تهمك