تعتبر المعكرونة من أكثر الأطعمة انتشارًا وشهرة حول العالم. وتتنوع أنواعها وأشكالها بشكل مذهل، وتعتبر جزءاً لا يتجزأ من المطبخ المتوسطي والإيطالي على وجه الخصوص، حيث يمكن تحضيرها بطرق متنوعة لتناسب مختلف الأذواق والوصفات.
أنواع الشعرية
وتتميز المعكرونة بتنوع أشكالها وأصنافها، مما يسمح للطهاة والذواقة باستخدامها بطرق متنوعة. سواء كنت تفضل الأصناف الطويلة مع الصلصات الغنية أو الأشكال القصيرة في أطباق الحساء، فإن هذه الأطعمة تضيف نكهة لا تقاوم إلى أي وجبة. وإليكم أنواع وأشكال النودلز:
- معكرونة السباغيتي
السباغيتي هي واحدة من أكثر أنواع المعكرونة شعبية في العالم. وتتميز بشكلها الرفيع والطويل الذي يشبه السلك، وهي مثالية لتناولها مع صلصة الطماطم أو البيستو.
- معكرونة بيني
تتميز معكرونة بيني بشكل قصير ومستدير ومناسبة للحساء أو السلطات الباردة.
- شعرية فيتوتشيني
تعتبر نودلز الفيتوتشيني من الأنواع الشائعة الأخرى لأن شكلها الرفيع والمسطح يجعلها مثالية للصلصات الخفيفة والزبدة.
- باستا روتيني
تتميز نودلز روتيني بشكل ملتوي ومموج، مما يجعلها مثالية لامتصاص الصلصات الغنية والمعقدة.
- معكرونة لازانيا
تُستخدم عادةً نودلز اللازانيا في تحضير الأطباق المخبوزة، حيث تأتي على شكل صفائح مستطيلة يتم وضعها في أوعية مع الصلصات والجبن.
ألوان المعكرونة
تعتبر المعكرونة من الأطعمة التي يمكن تحضيرها بألوان مختلفة. ويتم ذلك عن طريق إضافة مكونات طبيعية مثل الخضار أو التوابل. فيما يلي بعض الألوان الشائعة للمعكرونة.
- الشعرية العادية (البيضاء)
المعكرونة العادية بيضاء نقية لأنه يتم استخدام السميد والماء فقط في إنتاجها.
- الشعرية الخضراء
يتم إضافة السبانخ أو البروكلي أو حتى البقدونس المفروم إلى عجينة المعكرونة لإعطائها اللون الأخضر الطبيعي، بالإضافة إلى أن هذه المعكرونة غنية بالفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.
- الشعرية الحمراء
عادة ما يتم صنع المعكرونة الحمراء عند إضافة صلصة الطماطم أو معجون الطماطم إلى العجينة أثناء التحضير. هذه الشعرية لها لون غني وطعم مميز.
- الشعرية الصفراء
يتم إنشاء الشعرية الصفراء عند استخدام البيض بالإضافة إلى السميد والماء أثناء العجن. لديهم لون دافئ واتساق ناعم.
- الشعرية السوداء
يتم إنشاء المعكرونة السوداء عند إضافة الحبر الأسود الطبيعي أو الأعشاب الملونة بشكل طبيعي إلى العجين. لديهم لون داكن ويوفر تجربة بصرية خاصة.
فوائد المعكرونة
تعتبر المعكرونة جزءًا لذيذًا من تجربة تناول الطعام وتتناسب بشكل جيد مع معظم الصلصات والمكونات الأخرى. تجربتها بأشكالها المختلفة تمنحك تجربة تناول طعام ممتعة ومغذية من الأطعمة الموجودة في أنحاء مختلفة من العالم وتحتوي على عدة فوائد صحية مهمة. فيما يلي بعض الفوائد الرئيسية لتناول المعكرونة:
- مصدر جيد للطاقة: المعكرونة غنية بالكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها وتعتبر خياراً ممتازاً للحفاظ على مستويات الطاقة طوال اليوم.
- منخفضة الدهون والصوديوم: بالمقارنة مع بعض الأطعمة الأخرى، تعتبر المعكرونة منخفضة الدهون والصوديوم، مما يجعلها خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- غنية بالمعادن: تحتوي المعكرونة على العديد من الفيتامينات والمعادن الحيوية مثل الحديد وحمض الفوليك والمغنيسيوم، والتي تساعد في دعم وظائف الجسم المختلفة.
- سهولة الهضم: تحتوي المعكرونة على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
- متعة التنوع: بفضل تنوع الأشكال والأنواع المختلفة، يمكن تحضير المعكرونة بطرق مختلفة، مما يضمن التنوع والنكهات الخاصة في الأطباق.
- سهلة التحضير: تتميز المعكرونة بأنها سريعة وسهلة التحضير، مما يجعلها خيارًا عمليًا للأشخاص ذوي الحياة المزدحمة.
يرى:
نصائح لطهي المعكرونة
يمكنك الاستمتاع بالمعكرونة اللذيذة والمثالية في كل مرة تقوم فيها بتحضير هذه الوجبة اللذيذة:
- استخدمي الكثير من الماء المملح: أضيفي كمية كبيرة من الماء إلى القدر واتركيه يغلي تماماً قبل إضافة المعكرونة. لتحسين طعم المعكرونة، يفضل إضافة ملعقة كبيرة من الملح لكل 4 أكواب من الماء.
- تحقق من تعليمات الطهي الموجودة على العبوة: قد يتطلب كل نوع من أنواع المعكرونة وقتًا مختلفًا للطهي. لذلك، تأكدي من قراءة التعليمات الموجودة على العبوة وحساب الوقت بدقة.
- تحقق من نضج المعكرونة بانتظام: اختبر المعكرونة للتأكد من أنها طرية ولينة بدرجة كافية. يفضل أن تكون المعكرونة غير مطبوخة قليلًا (al dente) بحيث لا تزال تتمتع بطعم معين.
- لا تغسل المعكرونة بالماء البارد بعد الطهي: صفي المعكرونة بعد الطهي ولا تغسليها بالماء البارد لأن ذلك قد يزيل النشا الذي يجعل الصلصات تلتصق ببعضها البعض بشكل جيد.
- احتفظ ببعض ماء الطهي: في حالة استخدام الصلصة، احتفظ بكوب صغير من ماء الطهي. يمكنك استخدامه لتخفيف الصلصة أو تكثيف المعكرونة إذا لزم الأمر.
- تصفية المعكرونة بسرعة: بمجرد تصفية المعكرونة، قم بإعادتها إلى القدر الساخن وأضف القليل من الصلصة أو زيت الزيتون لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
- استخدم قدرًا كافيًا من الأواني: اختاري وعاء طهي كبيرًا بما يكفي لإتاحة مساحة كافية لطهي المعكرونة بشكل متساوٍ وبدون برك.
- كن مبدعا مع الصلصات: جرب صلصات مختلفة لإضفاء نكهة فريدة على المعكرونة، مثل صلصة الطماطم، أو البيستو، أو الزيتون، أو الصلصات الخفيفة مع الزبدة والثوم.
يرى: