مرض الاضطرابات الهضمية هو أحد أمراض المناعة الذاتية حيث يستجيب الجهاز المناعي للجلوتين. فما هو مرض السيلياك وما هي الأطعمة المفيدة لمرضى السيلياك وما هي الأطعمة التي يجب تجنبها في النظام الغذائي لمرضى السيلياك؟
ما هو مرض الاضطرابات الهضمية؟
مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض مناعي ذاتي خطير يحدث عند الأشخاص الذين يعانون من حالة الغلوتين الموروثة التي تلحق الضرر بالأمعاء الدقيقة. وتشير التقديرات أيضًا إلى أن شخصًا واحدًا من كل 100 شخص في جميع أنحاء العالم يصاب بهذا المرض، وعندما يتناول الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية الغلوتين (وهو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير)، يبدأ الجسم في الاستجابة المناعية التي تهاجم الأمعاء الدقيقة. ولذلك فإن هذه الهجمات تسبب:
تلف الزغابات، وهي عبارة عن نتوءات صغيرة تشبه الأصابع تبطن الجزء الداخلي من الأمعاء الدقيقة.
كما أنه يحسن امتصاص العناصر الغذائية.
كما أن الأضرار التي لحقت بالزغابات تمنع الجسم من امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح.
مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض وراثي، وهذا يعني أنه ينتقل في الأسرة. في الواقع، الأشخاص الذين لديهم أقارب من الدرجة الأولى (الآباء، الأطفال، الأشقاء) لديهم خطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية بنسبة 10٪.
غذاء مفيد لمرضى عسر الهضم
هناك العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين التي يمكن تناولها في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية:
البذور والمكسرات: جميع أنواعها بما في ذلك الكاجو واللوز والكتان والشيا وكذلك الجوز والصنوبر والبيتاس.
بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا مجموعة متنوعة من المنتجات المتخصصة مثل الحبوب والدقيق والخبز والمعكرونة الخالية من الغلوتين، بالإضافة إلى المعجنات والبسكويت.الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة
الأطعمة التي يجب تجنبها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
الأطعمة الغنية بالجلوتين مثل:
الخبز.
المعكرونة.
قمح.
البسكويت أو المفرقعات.
الكعك والمعجنات.
الفطائر.
الصلصة والصلصات.
بالإضافة إلى ذلك، من المهم دائمًا التحقق من الملصق الغذائي الذي تشتريه، حيث تحتوي العديد من الأطعمة، وخاصة الأطعمة المصنعة، على إضافات تحتوي على الغلوتين مثل نكهات الشعير وحتى النشويات الغذائية المصنعة، كما يوجد الغلوتين في بعض المنتجات غير الغذائية. ، على سبيل المثال:
أحمر الشفاه.
طوابع بريدية.
أي دواء.
يمكن أن يحدث التلوث المتبادل عندما يتم تحضير الأطعمة الخالية من الغلوتين والأطعمة التي تحتوي على الغلوتين معًا أو تقديمها في نفس الأدوات.الأطعمة المفيدة للقلب
النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية ومضاعفاتهإذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، فيجب عليك بالطبع إزالة الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الغلوتين من نظامك الغذائي.اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى:
يخفف من أعراض مرض الاضطرابات الهضمية.
شفاء إصابات الأمعاء الدقيقة.
بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مدى الحياة لمنع الأعراض والأضرار المعوية.من ناحية أخرى، يمكن لطبيبك أو اختصاصي التغذية أن يخبرك بما يجب أن تأكله وماذا تشرب للحفاظ على نظام غذائي متوازن. إذا تم تشخيص إصابتك أنت أو طفلك بمرض الاضطرابات الهضمية، فيمكن أن تكون مجموعات الدعم مفيدة في التعلم والتكيف مع نمط حياة خالٍ من الغلوتين. قد يتمكن طبيبك أو اختصاصي التغذية المسجل أيضًا من التوصية بمجموعات الدعم أو مصادر أخرى موثوقة.فوائد البندق الغذائية
نظام غذائي خالي من الغلوتين للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
ويمكن اتباع نظام غذائي أسبوعي للحد من مرض السيلياك، كما يلي:
العشاء: الخضار المطبوخة على البخار، سمك السلمون والأرز البني المشوي.
الأحد
النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يوم الأحد هو:
الإفطار: الفطر والفلفل والبصل وعجة الفاكهة
الغداء: فلفل أحمر نباتي مغطى بجبنة الشيدر، بالإضافة إلى البصل الأخضر والأفوكادو.
العشاء: البطاطس المخبوزة والجزر والبصل.
الاثنين
النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ليوم الاثنين:
الإفطار: البيض المسلوق والفواكه الطازجة واللوز.
الغداء: سلطة الجوز الخالية من الغلوتين، بالإضافة إلى رقائق البطاطس والجواكامولي.
العشاء: جمبري مقلي مع الخضار في صلصة الصويا تاماري فوق الأرز.
يوم الثلاثاء
الإفطار: زبادي يوناني عادي مع شرائح الفاكهة والمكسرات والعسل.
الغداء: بقايا مشوية.
العشاء: يقدم مع تاكو الدجاج مع الفلفل المقلي والبصل والتورتيلا مع الفاصوليا والصلصة.
الأربعاء
النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ليوم الأربعاء هو:
الإفطار: الأفوكادو والبيض المقلي مع الخبز المحمص الخالي من الغلوتين.
الغداء: سمك التونة المحشو بالأفوكادو مع السكر، والبازلاء والكمأة.
العشاء: معكرونة العدس مع الدجاج المشوي والخضار المشوية وصلصة المارينارا.
يوم الخميس
الإفطار: عصير وزبادي.
الغداء: بقايا الدجاج والعدس.
العشاء: طبق عشاء مصنوع من الكينوا ولحم الضأن المقلي، بالإضافة إلى الأفوكادو والبطاطا الحلوة وصلصة أعشاب التوفو.
جمعة
الإفطار: دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين والحليب المفضل لديك والمكسرات وجوز الهند والتوت.
الغداء: سلطة السبانخ وزيت الزيتون مع الكينوا والحمص والخضروات.
العشاء: بيتزا خالية من الغلوتين.
فوائد اللوز الغذائيةيمكن أن يكون مرض الاضطرابات الهضمية مقلقًا بالنسبة للبعض، لذا من المهم اتباع نظام غذائي خاص لهذا المرض، واستشارة طبيبك والتعرف على الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الغلوتين وتجنبها لتجنب تفاقم مرض الاضطرابات الهضمية.