الفوائد الصحية لزيتون كالاماتا هي أنه غني بمضادات الأكسدة والدهون الصحية المرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية.
شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس
ما هو زيتون كالاماتا؟
يتميز زيتون كالاماتا بلونه الأرجواني الداكن وثمرته البيضاوية، أصله من منطقة ميسينيا في اليونان. ثمارها كبيرة الحجم وغنية باللحم. على الرغم من أنه يمكن استخدامه لاستخراج الزيت، إلا أنه يستخدم في الغالب كزيتون للمائدة.
مثل معظم أنواع الزيتون، له طعم مرير، لذلك يتم معالجته قبل الاستخدام. تتم معالجة الزيتون على الطريقة اليونانية عن طريق وضعه في محلول ملحي أو في الماء مع الملح المضاف. ويتم تخميره بالخميرة للتخلص من المركبات المرة كليًا أو جزئيًا وبالتالي تحسين مذاقه.
العناصر الغذائية في زيتون كالاماتا
على عكس معظم الفواكه، يحتوي زيتون كالاماتا على نسبة عالية من الدهون وانخفاض في الكربوهيدرات. تحتوي الحصة من هذا الزيتون (5 زيتونات ما يعادل 38 جراماً) على:
- السعرات الحرارية: 88.
- الكربوهيدرات: 5 جرام.
- الألياف: 3 جرام.
- البروتين: 5 جرام.
- الدهون: 6 جرام.
- الصوديوم: 53% من الحاجة اليومية للصوديوم.
حوالي 75% من الدهون الموجودة في زيتون كالاماتا عبارة عن حمض دهني أحادي غير مشبع صحي للقلب يسمى حمض الأوليك. وهو أكثر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة شيوعًا.
بالإضافة إلى ذلك، يعد زيتون كالاماتا مصدرًا جيدًا للمعادن مثل الحديد والكالسيوم والنحاس، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بفقر الدم وتقوي العظام وتحسن وظائف القلب.
من ناحية أخرى، فهو يحتوي على فيتامينات A وE القابلة للذوبان في الدهون. فيتامين A مهم للحفاظ على صحة الرؤية، في حين أن فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تحسن صحة القلب.
ومن الجدير بالذكر أن الزيتون الجاهز للأكل يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، وذلك بشكل رئيسي نتيجة معالجته بالمحلول الملحي.
” كيفية زراعة شجرة الزيتون والعناية بها”
الفوائد الصحية لزيتون كالاماتا
يرتبط زيتون كالاماتا بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بفضل محتواه العالي من المركبات النباتية المفيدة. ومن هذه الفوائد:
1- غني بمضادات الأكسدة
يحتوي الزيتون على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. وهي جزيئات تحارب الجذور الحرة في الجسم وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ومن بينها مجموعة من المركبات النباتية تسمى البوليفينول.
يحتوي الزيتون على نوعين من مادة البوليفينول: أوليوروبين وهيدروكسيتيروسول. يمثل الأوليوروبين حوالي 80% من إجمالي محتوى الفينول في الزيتون الخام. وهو المركب المسؤول عن طعمه المر.
أثناء المعالجة، يتم تحلل معظم الأوليوروبين إلى هيدروكسيتيروسول. يتمتع كلاهما بخصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تساعد في الوقاية من أمراض القلب ويمكن أن تمنع تلف الحمض النووي الناجم عن السرطان.
2- يعزز صحة القلب
يحتوي الزيتون على العديد من الأحماض الدهنية، وخاصة حمض الأوليك، الذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. تشير الأبحاث إلى أن حمض الأوليك يمكن أن يقلل الالتهاب المرتبط بالسمنة. ويمكنه أيضًا تقليل تصلب الشرايين، أو تراكم الترسبات في الأوردة، وهي حالة يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
بالإضافة إلى ذلك، يتمتع حمض الأوليك بمعدل أكسدة سريع، مما يعني أنه أقل عرضة للتخزين على شكل دهون وأكثر عرضة للحرق وتحويله إلى طاقة. تشير الدراسات إلى أن الأوليوروبين والهيدروكسي تيروسول لهما تأثير على خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم. كما أنها تعمل على منع أكسدة الكولسترول الضار، وهي عملية مرتبطة بتراكم البلاك.
3- يحسن صحة الجهاز الهضمي
تناول زيتون كالاماتا بانتظام وباعتدال مفيد جداً للمعدة. وله دور مهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي. ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود الألياف الغذائية. تعمل هذه الألياف كملين طبيعي، مما يساعد على تحسين حركة الأمعاء ويضمن التخلص السلس من الفضلات.
وهذا لا يقلل من الإمساك فحسب، بل يوفر أيضًا الراحة من مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. مثل آلام البطن والقولون العصبي والغازات والانتفاخ وغيرها من المشاكل. كما يعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن التي تلعب دوراً هاماً في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
4- تقوية جهاز المناعة
يساعد هذا الزيتون على تقوية جهاز المناعة. ويرجع ذلك إلى غناه بمضادات الأكسدة مثل فيتامين C وفيتامين A ومضادات الأكسدة الأخرى التي تسمى البوليفينول والمغذيات النباتية.
تعمل مضادات الأكسدة هذه والمركبات المرتبطة بها على محاربة الجذور الحرة في أجسامنا وتمنعها من إتلاف خلايانا، بما في ذلك خلايا الدم البيضاء، التي تعد العمود الفقري لجهاز المناعة. ومن خلال حماية جهاز المناعة من الأضرار التأكسدية، تساعد هذه المواد على تقويته، مما يجعلنا أقل عرضة للإصابة بالميكروبات المسببة للأمراض مثل البكتيريا والفيروسات.
5- يساعد على خسارة الوزن
تساعد المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الزيتون على منع تكوين الدهون في الجسم. كما أنه يمنع أكسدة الكولسترول الضار ويساعد في الحفاظ على مستويات الكولسترول الجيدة في الجسم.
من ناحية أخرى، يوفر الزيتون إنزيمات مضادة للأكسدة للأنسجة الدهنية، مما يمنع الأكسدة أو الالتهاب. من خلال الحفاظ على الأنسجة الدهنية وتكسير الدهون، لا يوجد زيادة غير ضرورية في الوزن.
6- الوقاية من الاضطرابات العصبية التنكسية
بما أن زيتون كالاماتا له نشاط مضاد لفرط الكولسترول ومضاد للدهون، فإنه يمنع أكسدة الدهون وتكوين مشتقاتها غير المرغوب فيها في الجسم.
لذا فإن إضافته إلى نظامك الغذائي يمكن أن يمنع تكوين رواسب الدهون أو الدهون الثلاثية مثل لويحات الأميلويد في الدماغ وغمد الأعصاب. وهذا يحمي الدماغ وخلايا المخ من الالتهابات والأضرار المحتملة. مما يعني تقليل خطر الإصابة بالاضطرابات التنكسية العصبية (الزهايمر)، وفقدان الذاكرة المرتبط بالعمر، والتدهور المعرفي.
7- فحص مستوى السكر في الدم
إن تناول زيتون كالاماتا بانتظام وباعتدال مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وللأشخاص المعرضين لخطر الإصابة به. ويرجع ذلك إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
ويعني المؤشر المنخفض أن الزيتون يطلق السكر في مجرى الدم بمعدل بطيء، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك فهو غني بالألياف الغذائية التي تبطئ امتصاص السكر في الدم. كما أنه يحتوي على فيتامين أ، وهو أحد المكونات الأساسية المعروفة لتحسين الأنسولين.
8- مفيد للدورة الدموية
تلعب مضادات الأكسدة مثل فيتامين C والبوليفينول والمغذيات النباتية دورًا مهمًا في تقوية الدورة الدموية. ويعمل على حمايته من الإجهاد التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة.
بالإضافة إلى ذلك، يلعب الحديد الموجود في زيتون كالاماتا دورًا مهمًا في تحسين الدورة الدموية. يعمل على زيادة إنتاج الهيموجلوبين المركب المسؤول عن نقل الدم المؤكسج إلى خلايا الجسم.
9- لتقوية الساقين
يساعد زيتون كالاماتا على تقوية العظام والأسنان. ويعود ذلك أساساً إلى غناه بالمعادن المهمة لتقوية العظام، كالكالسيوم والفوسفور وغيرها.
يلعب الكالسيوم دورًا مهمًا في تقوية العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام. ويساعد الفوسفور أيضًا في الحفاظ على قوة العظام. يعمل مع الكالسيوم لتقوية العظام. 50% من عظامنا عبارة عن فوسفور، و80% من الفسفور الموجود في أجسامنا يوجد في العظام والأسنان.
10- خصائص مضادة للالتهابات
تناول هذا الزيتون بشكل منتظم ومعتدل يساعد على تخفيف الألم والالتهابات الناتجة عن المشاكل الالتهابية مثل النقرس والتهاب المفاصل. ويرجع ذلك أساسًا إلى احتوائه على مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي.
11- يساعد على تطهير الجسم من السموم
يساعد زيتون كالاماتا على تخليص الجسم من السموم بشكل فعال. تعمل المركبات المضادة للأكسدة على تخليص الجسم من السموم، مما يقلل الضغط على الأعضاء الحيوية مثل الكلى والكبد. وهذا يسمح لهم بالتركيز على الوظائف الأخرى التي يحتاجهم الجسم للقيام بها.
12- خصائص مقاومة للسرطان
يوفر حمض الأوليك ومضادات الأكسدة الموجودة في زيتون كالاماتا الحماية ضد أنواع معينة من السرطان. تشير الدراسات أيضًا إلى أن الأوليوروبين والهيدروكسي إيروسول لهما أنشطة مضادة للأورام تمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية بالإضافة إلى تعزيز موت هذه الخلايا.
كما أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذه المركبات لها تأثير وقائي ضد سرطان الثدي والجلد والقولون والرئة وأنواع أخرى من السرطان.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أن الأوليوروبين يمكن أن يقلل من التأثير السام لعقار السرطان دوكسوروبيسين على الخلايا السليمة، دون أن يفقده تأثيره المضاد للسرطان.
“اقرأي أيضاً: الفوائد السحرية لزيت الزيتون”
تحذيرات
- معالجة زيتون كالاماتا في محلول ملحي لتحسين نكهته يزيد من محتواه من الصوديوم. وتجدر الإشارة إلى أن الإفراط في تناول الصوديوم يعد عامل خطر لارتفاع ضغط الدم.
- بالإضافة إلى ذلك، يتوفر زيتون كالاماتا منزوع النوى ومنزوع النوى. ورغم عدم وجود اختلاف في العناصر الغذائية بينهما، إلا أن النواة قد تشكل خطراً على الأطفال. لذلك يجب التأكد من إزالة النوى من الزيتون قبل تقديمه للأطفال.
كيف تضيف زيتون كالاماتا إلى نظامك الغذائي؟
يتمتع هذا الزيتون بنكهة قوية ومنعشة يمكن أن تعزز العديد من الوصفات: إليك بعض الأفكار لإضافته إلى نظامك الغذائي:
- أضف الزيتون إلى الطماطم والخيار وجبنة الفيتا لعمل سلطة البحر الأبيض المتوسط.
- ضعي الزيتون على البيتزا أو السلطة أو المعكرونة.
- تناول حفنة من الزيتون كوجبة خفيفة أو كبداية.
- نقطعها إلى شرائح أو مكعبات ونضعها في عجينة الخبز، لنحصل على رغيف خبز الزيتون.
- قطع الزيتون واخلطه مع زيت الزيتون وخل التفاح وعصير الليمون ومسحوق الثوم لصلصة السلطة.
مقالات ذات صلة
يقوي جهاز المناعة
قناع زيت الزيتون والموز للشعر
زيت الزيتون للعناية بالبشرة
وصفة زيت الزيتون للبشرة الجافة
لجني الفوائد الصحية لزيتون كالاماتا، تأكد من إدراجه في نظامك الغذائي. فقط تأكد من تناوله باعتدال دون كميات زائدة.