الآثار الضارة للسمن. أو كما يُعرف بالسمن النباتي أو السمن النباتي؛ تطورت صناعة الأغذية بشكل ملحوظ في العصر الحديث، مما منحنا بدائل صناعية للأغذية الطبيعية؛ ومن أشهرها السمن، لكن هل يمكن للإنسان أن ينجح في صنع منتج صناعي يضاهي المنتج الطبيعي دون الإضرار به؟
شرح أكواد القراءة…شرح أكواد القراءة غير المتوافقة مع الفهرس
مكونات المارجرين
السمن النباتي (السمن النباتي) هو البديل الصناعي للزبدة والسمن الحيواني. إنها تتكون من:
- الزيوت النباتية المهدرجة مثل: زيت النخيل، وزيت فول الصويا، وزيت نواة النخيل، وزيت بذور اللفت.
- في بعض الأحيان يتم إضافة بعض الدهون الحيوانية الممزوجة بالمستحلبات.
- الملح.
- ألوان صناعية.
- ماء.
- المواد الحافظة (تختلف من شركة لأخرى).
يخلط البعض أحيانًا بين هذا المنتج الصناعي والزبدة الطبيعية التي نشأ عليها آباؤنا، معتقدين أنهما نفس الشيء. وبالتالي، فإنهم يتجاهلون الآثار الضارة للسمن.
تاريخ السمن
سمن صناعي
تم تصنيع المارجرين لأول مرة في فرنسا في عام 1870. وفقا لتوجيهات الإمبراطور لويس نابليون الثالث؛ ومن خلال إنتاج بديل غير مكلف للزبدة الطبيعية، تجدر الإشارة إلى أن الرجل الذي صنعها حصل على جائزة قيمة من الإمبراطور على هذا الاختراع. خلال هذه السنوات، قامت الشركات بتطوير أشكال وأنواع مختلفة من السمن النباتي.
وبما أنه منتج رخيص الثمن مقارنة بالسمن الحيواني، فقد لجأت معظم الشركات إلى استخدامه في صناعة البسكويت والبيتي فور والكعك والحلويات. يستخدم السمن في صناعة المخبوزات مثل: عجينة الفطائر، عجينة الحشو، الباتيه، الصلسون، الدانماركي، والكرواسون.
التخلص من دهون البطن
الفرق بين السمن والزبدة الطبيعية
ورغم أنهما يستخدمان لنفس الغرض وبنفس الطريقة إلا أن الفرق بينهما كبير جداً. ولعل هذه الاختلافات هي سبب أضرار السمن. تصنع الزبدة الطبيعية من قشطة حليب البقر أو الجاموس، لذا فهي مصدر مركز لدهون الألبان (معظمها دهون مشبعة)، بينما السمن النباتي هو سمن نباتي، يُصنع ليشبه الزبدة في الملمس والطعم مع إضافة النكهات الاصطناعية والإضافات. العبير. يحتوي السمن على دهون صناعية مهدرجة ضارة جدًا بالصحة.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الزبدة الطبيعية على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ك2؛ وهو فيتامين مهم لصحة العظام وسلامتها. تحتوي الزبدة الطبيعية على الأوميجا 3، وهي من الدهون الجيدة الضرورية لصحة وسلامة أعضاء الجسم المختلفة. وهذا على عكس السمن الذي يفتقر إلى هذه العناصر الغذائية.
“اقرأي أيضًا: جربي هذه الفيتامينات والمكملات الـ12 لتعزيز خصوبتك”
أضرار السمن
زبدة طبيعية
قامت الشركات المنتجة للسمن بالترويج للعديد من الحملات الإعلانية حول الفوائد الزائفة للسمن. كأنها أقل دهوناً من الزبدة الطبيعية أو أنها آمنة لمرضى القلب، ونحن الآن نتعرف على الحقائق التي تخفيها عنا هذه الشركات وعن أضرار السمن.
يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المتحولة:
أثبتت الدراسات الطبية خطورة الدهون المتحولة على صحة القلب، ووجدت أن نسبة الإصابة بالنوبات القلبية تتضاعف لدى الأشخاص الذين اعتادوا على تناول الدهون المتحولة بشكل مستمر، مقارنة بالأشخاص الذين يمتنعون عن تناول هذه الدهون.
نصيحة لك لمعرفة محتوى هذه الدهون في السمن: كلما زاد السمن كان قوامه صلباً في درجة حرارة الغرفة؛ زادت كمية الدهون المتحولة.
السمن يسبب ارتفاع نسبة الدهون في الدم:
السمن يرفع مستوى الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم بشكل خطير. أضرار السمن لا تنتهي عند هذا الحد؛ بل إنه يساهم في تقليل الدهون الجيدة، والتي تعرف باسم الدهون عالية الكثافة.
أضرار السمن على الرضاعة الطبيعية:
أثبتت الدراسات أن النساء المرضعات اللاتي يتناولن السمن باستمرار ينتجن حليباً غير مفيد لأطفالهن. وذلك لأن هذه الدهون المتحولة الضارة تفرز في الحليب، مما يدمر صحة الأطفال ويؤثر على النمو الطبيعي لأجسامهم وعقولهم.
أضرار السمن على مناعة الجسم ضد الأمراض:
جاء ذلك في كتاب “اعرف دهونك” للدكتورة ماري إنيج. وذكر أن الدهون المتحولة تقلل من كفاءة الخلايا المناعية واستجابتها للفيروسات والبكتيريا. مما يعرض الجسم للعديد من الأمراض.
أسباب مرض السكري:
ومن أضرار السمن الخطيرة أنه يقلل من استجابة الجسم لهرمون الأنسولين. مما يحفز الجسم على إفراز كميات أكبر من هرمون الأنسولين ولكن دون جدوى، وبالتالي يتدهور الأمر إلى مرض السكري من النوع الثاني.
” أضرار نظام الكيتو دايت”
لذلك، من الأفضل أن نتخذ خيارات صحية في مطبخنا لنا ولأطفالنا. يمكننا طهي الطعام باستخدام الزبدة والسمن الحيواني، أو باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد؛ يعد مصدراً جيداً للأوميجا 3 والدهون الجيدة؛ لتجنب أضرار السمن التي ذكرناها.