تعتبر الكبدة الإسكندرانية من أشهى الأكلات المصرية وأكثرها شعبية. ويتميز بطعمه الفريد وملمسه اللذيذ. تحظى وصفة الكبدة الإسكندرانية بشعبية كبيرة في المطاعم والمقاهي، وتتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها. وهي ممتازة في مصر، لكن تبحث الكثير من النساء عن طرق تحضيرها في المنزل للاستمتاع بمذاقها الرائع وبالتجربة. ولمحبي المطبخ والمطبخ المصري، من المهم تعلم كيفية تحضير الكبدة الإسكندرانية بطريقة أصلية.

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية حسب أصلها

تعتبر الكبدة الإسكندرانية من أشهى وأشهر الأكلات في المطبخ المصري. طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية :

المكونات:

  • 1 كيلو جرام من الكبد
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة

طريقة التحضير:

  1. جفف الكبد بمنشفة المطبخ ولا تغسله، لأن الغسيل قد يؤدي إلى تعفن الكبد وفقد بعض قيمته الغذائية.
  2. ثم قطع الكبد إلى شرائح رقيقة.
  3. في وعاء، اخلطي الثوم المفروم والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون.
  4. ثم أضيفي الكبد إلى الوعاء واخلطيه جيدًا مع التتبيلة حتى تغطي الشرائح بالكامل واتركيها على البخار لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتطور النكهات.
  5. تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلبي باستمرار حتى تنضج وتتحمر الجوانب.
  6. بمجرد أن ينضج الكبد ويكتسب اللون البني، أضيفي الفلفل الأخضر المفروم إلى المقلاة وحركيه مع الكبد لبضع دقائق أخرى حتى يتحول لون الفلفل إلى اللون البني.
  7. بمجرد أن يصبح الكبد والفلفل لونهما ذهبيًا وينضجان جيدًا، ارفعيهما عن النار.
  8. تقدم الكبدة الإسكندرانية اللذيذة ساخنة كطبق رئيسي أو مقبلات.