الفوائد الغذائية لفطر المحار. فطر المحار هو النوع الأكثر استخدامًا من الفطر البري في التغذية، وهو إضافة ممتازة لأي نظام غذائي خالٍ من البروتين. إنهم ينتمون إلى مجموعة الفطريات الخيشومية. وهي معروفة بخصائصها المعززة للصحة ويمكن استخدامها للأغراض الصناعية والعلاجية. ويتميز بشكله الذي يشبه الصدف أو المروحة، وطعمه ورائحته الطيبة التي تشبه اليانسون أو اللوز.
ما هو فطر المحار؟
فطر المحار هو أحد أنواع الفطر الصالح للأكل. تمت زراعته لأول مرة في ألمانيا لتأمين الغذاء خلال الحرب العالمية الأولى، وتنتشر زراعته حالياً في جميع أنحاء العالم كمنتج غذائي. يشير الاسم اللاتيني (ostreatus) إلى شكله الشبيه بالصدفة أو ملمسه الزلق، وكلمة (pleurotus) تشير إلى جذعه الذي ينمو بشكل جانبي.
سميت بهذا الاسم بسبب شكل الرأس الذي يشبه المحار أو المروحة، وله غطاء عريض يمتد من (2-30) سم. وتتنوع ألوانه بين الأبيض والرمادي والبني الفاتح والغامق، وله أكثر من 40 نوعاً، جميعها صالحة للأكل.
الفوائد الغذائية لفطر المحار كثيرة، وذلك بسبب غناه بالعناصر الغذائية والخصائص الغذائية المفيدة لجسم الإنسان. وقد استخدمه الطب التقليدي منذ القدم لأنه غني بالمركبات النباتية القوية. وهو من الأكلات اللذيذة التي تقدم في المطابخ العالمية بطريقة تشبه اللحوم، خاصة في المأكولات الصينية واليابانية والكورية والتشيكية. يفضل قطف فطر المحار عندما يكون صغيرا لأنه مع التقدم في السن يصبح اللب قاسيا وطعمه لاذع.
“اقرأ المزيد عن:”
القيمة الغذائية لفطر المحار
ما هي القيمة الغذائية لفطر المحار؟عندما نتحدث عن فوائد فطر المحار الغذائية نجد أنه غني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات والعديد من العناصر المهمة لصحة الجسم. كما أنه منخفض الكربوهيدرات، لذلك فهو خيار جيد في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. أنها غنية بالمواد المغذية. وفيما يلي نعرض المحتوى الغذائي لكوب واحد من فطر المحار النيئ ما يعادل (86 جراماً):
| سعرات حرارية | 28 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 5 جرام |
| بروتين | 3 جرام |
| الدهون | أقل من 1 جرام |
| الفيبر | 2 جم |
| النياسين | 27% من القيمة الحالية |
| حمض البانتوثنيك | 22% من القيمة الحالية |
| حمض الفوليك | 8% من القيمة الحالية |
| الكولين | 8% من القيمة الحالية |
| البوتاسيوم | 8% من القيمة الحالية |
| حديد | 6% من القيمة الحالية |
| الفوسفور | 8% من القيمة الحالية |
| الزنك | 6% من القيمة الحالية |
الفوائد الغذائية الرئيسية لفطر المحار
أفضل الفوائد الغذائية لفطر المحاريحتاج جسم الإنسان إلى العديد من العناصر الغذائية حتى يقوم بعملياته الحيوية وعادةً ما يوفر الغذاء الصحي احتياجات الجسم اليومية من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية لنشاط الجسم وحيويته، ومن الفوائد الغذائية التي لا تعد ولا تحصى لفطر المحار الذي يعتمد على العناصر الغذائية في فطر المحار ما يلي:
مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية
تتنوع الفوائد الغذائية لفطر المحار، وذلك بسبب غناه بالمركبات المضادة للأكسدة التي تساعد على تقليل تلف خلايا الجسم، حيث يحتوي على سبعة مركبات فينولية مثل حمض الجاليك وحمض الكوروجينيك والنارينجينين وغيرها من المركبات.
تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في فطر المحار كمضادات للأكسدة تساعد في الوقاية من الأمراض مثل: السرطان، والسكري، وأمراض القلب، والزهايمر، ومرض باركنسون. كما أنه يقلل من الالتهابات وتلف الكبد الناجم عن المواد الكيميائية السامة، ويمنع الضرر التأكسدي لخلايا الشرايين البشرية.
يمنع الحمض الأميني إرغوثيونين الموجود في فطر المحار أكسدة الكولسترول الضار، ويقلل من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، كما تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة المرتبطة بأمراض مثل السرطان. يحتوي الفطر أيضًا على حمض أميني يسمى الغلوتامات، والذي يمنحه طعم “أومامي” قوي. أومامي تعني “الطعم الخامس” وهو الطعم اللطيف.
وتشير الدراسات إلى أن فطر المحار يحتوي على كميات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالفطر المزروع الآخر، ولهذا السبب يدخل في تركيب العديد من المكملات الغذائية.
ألياف بيتا جلوكان هي مادة مغذية لفطر المحار
ومن فوائد فطر المحار الغذائية أنه غني بالعديد من المركبات، مثل ألياف “البيتا جلوكان”، التي تلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة القلب، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، وخفض نسبة الكوليسترول. . ومستويات السكر في الدم، حيث تقوم البكتيريا الموجودة في الأمعاء بتخمير البيتا جلوكان لإنتاج الأحماض الأمينية قصيرة السلسلة، والتي تساعد على تقليل إنتاج الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي والضار. تساعد هذه الألياف أيضًا في دعم المناعة وتعطي الفطر تأثيرات مضادة للبكتيريا والفيروسات ومضادة للأورام.
يعمل التركيز العالي من البيتا جلوكان في فطر المحار على تحسين عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز والدهون ويساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، خاصة لدى المصابين بداء السكري من النوع الثاني. كما يعمل البيتاجلوكان على تحسين صحة الأمعاء وإبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات. ولذلك يفضل تناول فطر المحار والتركيز عليه في المكملات الغذائية أو الحميات الغذائية.
المعادن والفيتامينات
يعتبر فطر المحار مصدرا ممتازا للعديد من الفيتامينات والمعادن، حيث تشير الدراسات إلى أنه غني بفيتامين C والزنك، مما يمنحه تأثيرات مضادة للفيروسات، ويخفف من أعراض المصابين بفيروس HSV-1 (فيروس الهربس البسيط من النوع 1). )) وتقليل أعراض الأمراض مثل… التي يمكن أن تؤثر على الجهاز التنفسي، وخاصة الالتهابات المتكررة عند الأطفال والرياضيين.
يعمل فطر المحار على تنشيط الجزيئات التي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من العدوى وتعزيز صحة المناعة لدى الإنسان. كما أنه غني بالنياسين والريبوفلافين وحمض البانتوثينيك وكميات صغيرة من حمض الفوليك وفيتامين ب6 والثيامين. وتشمل المعادن الموجودة فيه: الفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والسيلينيوم.
الألياف الغذائية
تشير الدراسات إلى أن الأطعمة التي تحتوي على الألياف، مثل فطر المحار، توفر العديد من الفوائد الصحية وتقلل من السعرات الحرارية، مما يجعلها اختيارات صحية لنظام غذائي صحي وفقدان الوزن، وترتبط الألياف الموجودة في فطر المحار بصحة القلب، وهي مهمة في الوقاية من الأمراض. تطور أمراض تصلب الشرايين والشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية، ويحسن عملية الرسم ويساعد على تحقيق الوزن المثالي الصحي والمحافظة عليه.
الفوائد الصحية لفطر المحار
أبرز الفوائد الصحية لفطر المحارفطر المحار ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا، لأنه غني بكمية كبيرة من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف. مما يجعل الفوائد الصحية لفطر المحار مذهلة. فيما يلي أهم 8 فوائد صحية لفطر المحار:
- تحسين صحة القلب.
- خفض مستويات السكر في الدم.
- دعم الجهاز المناعي.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
- له خصائص مضادة للالتهابات.
- تحسين الصحة المعرفية للأشخاص الذين يعانون من ضعف إدراكي خفيف.
- يخفض مستوى الكولسترول في الدم.
- يحسن الصحة الأيضية.
“اقرأ المزيد عن:”
أسئلة متكررة حول الفوائد الغذائية لفطر المحار
هناك العديد من الأسئلة التي تتبادر إلى أذهان الناس عندما يتحدثون عن الفوائد الغذائية والصحية لفطر المحار، وسنجيب على بعضها فيما يلي:
هل يمكن أكل فطر المحار نيئا؟
على ماذا يتغذى فطر المحار؟
يتغذى فطر المحار على المادة الميتة. ينمو على الأشجار المريضة أو المحتضرة أو الميتة.
هل يمكن أكل فطر المحار نيئا؟
من الأفضل تناول فطر المحار مطبوخًا لأنه يكون له طعم معدني غير سار عندما يكون نيئًا.
هل فطر المحار سام؟
وفي حالات نادرة، قد يكون الفطر ملوثًا بالمعادن الثقيلة.
وفي الختام، خلصنا إلى أن الفوائد الغذائية لفطر المحار متنوعة، وهو من أنواع الفطر اللذيذة والمتعددة الاستخدامات التي يمكنك الاستمتاع بطعمها اللذيذ بالإضافة إلى فوائدها الصحية. ومن الضروري إضافته إلى نظامك الغذائي للاستفادة من العناصر والمغذيات الدقيقة التي يحتوي عليها والتي تعتبر ضرورية لصحة الجسم.