فوائد اليانسون الغذائية كثيرة، وهو من التوابل المميزة التي تستخدم في تحضير العديد من أنواع الطعام، وخاصة الحلويات، واليانسون عشبة تنمو في منطقة الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وقد ظهر في ورق البردي رسومات الفراعنة. كما تناول الرومان الكعك المحلى باليانسون بعد الوجبات لتقليل الانتفاخ. تستخدم بذور اليانسون وزيوتها الأساسية كتوابل صالحة للأكل وللاستخدام الطبي يحتوي اليانسون على العديد من الفوائد الطبية. ما هو اليانسون؟ ما هي القيمة الغذائية التي يمتلكها اليانسون؟ ما هي أهم المعلومات عن العناصر الغذائية الموجودة في هذه التوابل؟
نظرة عامة على نبات اليانسون
نبات اليانسون العشبي ينتمي إلى العائلة المظلية (UMBELLIFERAE FAMILY) وهو من النباتات التي تحتاج للحرارة والرطوبة، لذلك ينمو في بلدان منطقة البحر الأبيض المتوسط والمكسيك وغرب آسيا. ويصل ارتفاع أعشاب اليانسون ما بين 50 – 90 سم. وتنتج أزهارًا بيضاء صغيرة وبذورًا بيضاوية ذات لون بني مخضر ولها رائحة مميزة. يتم تناول اليانسون على شكل بذور مجففة ومسحوق، إلا أنه يفقد فعاليته ورائحته بعد فترة. ويستخدم في نكهة الطعام وفي صناعة اليانسون الذي له فوائد علاجية. ,
يتم إنتاج زيت اليانسون عن طريق تقطير الثمار وهو غني بالزيوت العطرية ذات الفوائد الطبية المميزة.
ما هي القيمة الغذائية التي يمتلكها اليانسون؟
ما هي القيمة الغذائية التي يمتلكها اليانسون؟ويعتبر اليانسون من تلك الأعشاب التي لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ويكاد يكون خالياً من الدهون والبروتينات، لكنه في المقابل غني بالمواد المغذية. يحتوي اليانسون على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات المضادة للأكسدة. وتبلغ القيمة الغذائية لليانسون حوالي 6 جرامات في ملعقة كبيرة:
| سعرات حرارية | 22 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 3 جرام |
| الفيبر | 1 جرام |
| الدهون | 1 جرام |
| البروتينات | 1 جرام |
المعادن الموجودة في اليانسون:
| الكالسيوم | 43 ملليجرام |
| حديد | 2.5 ملليجرام |
| صوديوم | 1 مليجرام |
| البوتاسيوم | 96 ملليجرام |
| المغنيسيوم | 11 ملليجرام |
| الفوسفور | 29 ملليجرام |
| نحاس | 3 ملليجرام |
| السيلينيوم | 0.3 ميكروجرام |
| الزنك | 0.3 ملليجرام |
الفيتامينات:
| فيتامين أ | 20 وحدة دولية |
| فيتامين سي | 1.4 ملليجرام |
| حمض الفوليك | 0.6 ميكروجرام |
| فيتامين ب3 | 0.1 ملليجرام |
الفوائد الغذائية لليانسون
الفوائد الغذائية لليانسونيحتوي اليانسون على العديد من العناصر الغذائية، كما أن القيمة الغذائية العالية لهذه التوابل توفر فوائد عديدة. ونذكر 5 مركبات مهمة للصحة:
ضجة في اليانسون
ويوجد الحديد بتركيزات عالية في الينسون النجمي. وهو عنصر أساسي يدخل في تركيب الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء، وهو ضروري لعملية نقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم. فقر الدم الناجم عن نقص الحديد تنتج أعراض ضعف وضعف في الجسم مع صعوبة التركيز، ويتم علاجها عن طريق تناول اليانسون أو شرب الشاي الخاص به. كما يحتوي اليانسون على حمض الفوليك الذي يحسن من فعاليته في علاج فقر الدم.
مجموعة فيتامين ب
تعد بذور اليانسون مصدرًا مهمًا لفيتامينات ب، كما أنها تحتوي على مستويات عالية بشكل خاص من فيتامين ب6 والثيامين والبيريدوكسين، بالإضافة إلى النياسين. تساعد هذه الفيتامينات على:
- تحسين عملية التمثيل الغذائي.
- إنتاج خلايا الدم.
- مساعدة وتحفيز عمل الانزيمات.
- زيادة مناعة الجسم.
- دعم صحة الجلد والشعر.
الزيوت الطيارة الموجودة في اليانسون
يعتبر اليانسون من التوابل الغنية بالزيوت العطرية، مثل ترانس أنيثول، واستراجول. تختلف نسبة الزيوت حسب نوع اليانسون ومكان نموه، كما أن تطبيق منقوع اليانسون يساعد في تخفيف الأمراض الجلدية. تتمتع هذه الزيوت بالفوائد التالية:
- زيت الأنيثول الموجود في اليانسون له تأثير مشابه لهرمون الاستروجين، ويساعد في تنظيم الدورة الشهرية.
- يساعد المركب المستخرج من البذور الأمهات المرضعات على زيادة إنتاج حليب الثدي.
- له تأثيرات مهدئة، وشرب اليانسون المصنوع من نقع البذور في الماء الدافئ يساعدك على الاسترخاء والنوم.
- تلعب هذه الزيوت الطيارة دورًا في القضاء على البكتيريا والفطريات والخميرة من الجلد.
للزيوت الطيارة الموجودة في اليانسون خصائص مضادة للروماتيزم، حيث يساعد هذا الزيت على زيادة تدفق الدم إلى المفصل، مما يخفف من الالتهابات والآلام الروماتيزمية.
المعادن الموجودة في اليانسون
تحتوي كل ملعقة من اليانسون على 13% من الاحتياج اليومي من الحديد وحوالي 3 إلى 4% من الاحتياج اليومي من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. وهو مفيد ل:
- الكالسيوم مهم لدعم الجهاز الهيكلي والعضلي وتحسين بنية العظام.
- البوتاسيوم مهم لتنظيم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب، كما أنه عنصر مهم لتوازن خلايا الجسم والفكاهة.
- النحاس هو العامل المساعد للعديد من إنزيمات السيتوكروم الحيوية ويشارك في تركيب خلايا الدم الحمراء.
مضادات الأكسدة
تحتوي بذور اليانسون على تركيزات جيدة من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C الذي يوفر 0.7% من الاحتياج اليومي وفيتامين A الذي يوفر 0.1% من الاحتياج اليومي. تحتوي زيوتها الأساسية أيضًا على مركبات الفلافونويد، ومن المعروف أن فوائد مضادات الأكسدة تحارب علامات الشيخوخة وتعكس ضرر الجذور الحرة في الجسم.
فيتامين أ الموجود في اليانسون مهم لصحة العين، فهو يحسن الرؤية ويعالج إعتام عدسة العين في العين.
الفوائد الصحية الرئيسية لليانسون
الفوائد الصحية الرئيسية لليانسونلنبات اليانسون فوائد عديدة لصحة الجسم. ومن فوائد اليانسون الصحية نذكر:
- تحسين عملية الهضم ومكافحة الإمساك، وذلك عن طريق شرب اليانسون للتخلص من أعراض الانتفاخ وطرد الغازات.
- يحفز الشهية عن طريق تحفيز إفراز الإنزيمات الهاضمة في المعدة.
- وهو طارد للبلغم وطارد للسعال ونزلات البرد. يساعد شرب مغلي اليانسون في علاج الاحتقان ومشاكل الجهاز التنفسي مثل الربو.
- وهو مدر للبن، لذلك فهو يساعد على زيادة إنتاج الحليب عند الرضاعة الطبيعية.
- يفيد في علاج آلام الدورة الشهرية وتخفيف التشنجات والتقلصات المؤلمة.
- تهدئة مشاكل الجهاز الهضمي مثل المغص والغازات عند الأطفال حديثي الولادة.
- يساعد على الاسترخاء، لذلك يستخدم لعلاج القلق والأرق.
- وهو مسكن للآلام وعامل الأعصاب. تطبيق زيته على الجبهة يساعد على تخفيف الصداع وآلام الأسنان.
- يخفف التوتر ويساعد في علاج الاكتئاب والتشنجات العصبية.
- يخفف من أعراض متلازمة القولون العصبي.
- يساعد إعطاء مشروب اليانسون للأطفال على تخفيف المغص والانتفاخ.
- ويستخدم منقوع اليانسون وزيته كمطهر للجروح وقاتل للحشرات ومدر للبول.
بالإضافة إلى الفوائد الصحية المذكورة أعلاه لليانسون، يجب أن تعلم أن اليانسون قد استخدم لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض، بما في ذلك عسر الهضم والغازات والتشنجات. ويقال أيضًا أن اليانسون مفيد في علاج مشاكل الجهاز التنفسي، مثل التهاب الشعب الهوائية والسعال. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم اليانسون أحيانًا كعلاج طبيعي للأرق، وله استخدامات أخرى.
الأسئلة المتداولة حول فوائد اليانسون
يعتبر اليانسون من التوابل المميزة في العديد من المطابخ، لذلك قد يطرح محبوه بعض الأسئلة حول فوائده:
هل يساعد اليانسون على تقوية الشعر؟
يساعد تدليك فروة الرأس باليانسون على إصلاح الشعر التالف، بالإضافة إلى تعزيز نمو الشعر وتخفيف القشرة. كما أنه يساعد على التخلص من الحشرات مثل القمل والصئبان.
ما هي فوائد اليانسون للإنجاب؟
تتحدث بعض الدراسات عن دور اليانسون في زيادة الرغبة الجنسية وتخفيف العجز الجنسي. لذلك، قد يكون اليانسون مفيدًا في زيادة الخصوبة.
هل اليانسون مفيد لإنقاص الوزن؟
يتميز اليانسون بقدرته على التخسيس وإنقاص الوزن، وذلك لأن اليانسون والعناصر الغذائية التي يحتوي عليها تساعد على زيادة عملية التمثيل الغذائي وزيادة معدل حرق السعرات الحرارية في الجسم.
وفي الختام ننصح كل من يعاني من آلام المعدة أو الانتفاخ أو من يعاني من السعال والزكام أن يتناول بذور اليانسون أو يشرب اليانسون على شكل شاي فإن ذلك من شأنه أن يحسن الأعراض، ففوائد اليانسون للجسم كثيرة ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية والفوائد الصحية التي تحتوي عليها هذه التوابل. كما أن له نكهة لطيفة بسبب الزيوت الطيارة الموجودة في اليانسون، مما يجعله المفضل لدى الكثيرين.