الأضرار الصحية الناجمة عن الفطريات البيضاء؛ يُعرف الفطر باسم الفطر. إنها تشبه المظلة في الشكل وتنمو في الغابات. تم استخدام الفطر كغذاء منذ أيام الفراعنة ويتم زراعته في جميع الدول المتقدمة والشرقية. يصنف الفطر ضمن الخضروات، لكنه في الأصل ليس نباتات، بل ينتمي إلى مملكة الفطريات. فهي لا تقوم بعملية التمثيل الضوئي، إذ تعتمد تغذيتها على امتصاص العناصر الغذائية من البيئة المحيطة، لذلك يعتبر تناولها أمراً خطيراً. وسنتعرف هنا على أضرار أعراض حساسية الفطر، وتأثيرات ضرر الفطر لتحفيز الجهاز المناعي وغيرها الكثير، ونتعرف على أهم 10 آثار ضارة للفطر بشكل عام وبالتفاصيل.
أضرار الفطريات على المفاصل والكلى
من الآثار الصحية للفطر الأبيض التي تحدث للإنسان عندما يتناول الفطر لسنوات طويلة وبكميات كبيرة هو مرض النقرس، وبشكل عام فهو مرض يسبب أضراراً جسيمة تؤثر على المفاصل والكلى على المدى الطويل. الأطعمة الممنوعة على مريض النقرس غير الفطر هي اللحوم وبعض الخضروات مثل السبانخ والطماطم والقرنبيط والبازلاء، وذلك لاحتوائها على كميات عالية من حمض اليوريك والبيورين.
أضرار الفطر على المرأة الحامل
أضرار الفطر على المرأة الحاملتعتبر أشهر أنواع الفطر من الأطعمة الآمنة خلال فترة الحمل، ويفضل للحامل تناوله مطبوخاً أو مجففاً جيداً، لأن قيمته الغذائية عالية وغني بالمعادن والفيتامينات، ولأنه تصبح المرأة الحامل أكثر حساسية لتناول بعض الأطعمة، مما يسبب لها آثار جانبية مثل الإسهال أو… الطفح الجلدي وآلام في المعدة، لذلك يفضل الحذر عند تناولها، ويعتبر تناول الفطر السحري غير آمن على الإطلاق بالنسبة للحامل، لأنه لاحتوائها على مادة السيلوسيبين التي تعمل على تغيير النشاط الكهربائي للدماغ ويؤثر على نمو الجنين ويسبب تشوهات فيه. كما يجب عدم تناوله خلال فترة الرضاعة الطبيعية.
الآثار الضارة للفطر بسبب مضادات الأكسدة
يحتوي الفطر الأبيض على كميات لا بأس بها من مضادات الأكسدة وكميات كبيرة من الفيتامينات، خاصة وجود كمية عالية من فيتامين E الذي يلعب دوراً في تقليل الإصابة بالسرطان، ولكن عندما تزيد كمية مضادات الأكسدة في الجسم تبدأ في استهدافها. خلايا الجسم السليمة، وبالتالي تزداد احتمالية التأثر بها، ويحدث ذلك عندما تزيد كميته في الطعام، لذا يجب الاهتمام بكميته اليومية في الوجبات، وبالتالي تجنب الآثار السلبية للفطر.
الأعراض الضارة لحساسية الفطر
الأعراض الضارة لحساسية الفطرتتسبب البروتينات الموجودة في الفطر أحيانًا في حدوث سوء فهم في الجسم، فيقوم جهاز المناعة بمحاربتها عن طريق إطلاق مادة الهستامين، مما يؤدي إلى ظهور رد فعل تحسسي. تعرف معنا على الأعراض الضارة لحساسية الفطر، وهي كالتالي:
- إسهال.
- تشنجات المعدة والانتفاخ.
- تورم الحلق والفم والشفتين.
- عيون دامعة وسيلان في الأنف.
- متسرع.
- تزداد احتمالية الإصابة بالحساسية للضوء، وظهور عدة التهابات جلدية عند التعرض للضوء، وهذا من الأعراض النادرة.
- غثيان.
- القيء.
- ومن الممكن أن تصل شدة الأعراض في الحالات الشديدة إلى الإغماء وضيق التنفس.
أضرار الفطر الأبيض على القلب وضغط الدم
يحتوي الفطر وجميع الأطعمة المعلبة بشكل عام على مادة الغلوتامات التي تساهم في إعطاء الطعام نكهة (أومامي)، ويمكن أن يكون لها تأثير على ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب المختلفة، وقد أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن حالات نادرة لأعراض ضارة بسبب ذلك. المادة، ولكن لا يوجد دليل قاطع على أن هذه الأعراض مرتبطة بوجودها، وتشمل الأعراض:
- صداع.
- احمرار الجلد.
- خدر أو خدر.
- ضعف.
- شد الوجه.
- يعرق.
- ضربات قلب سريعة.
- غثيان.
أضرار الفطريات على الجهاز الهضمي
يعاني الأشخاص الذين يتناولون الفطر من الانتفاخ وعسر الهضم والإسهال، غالباً عند من يتناوله لأول مرة، أو عند من يعاني من عسر الهضم. كما أن تناوله بكميات كبيرة يسبب القيء والغثيان وتشنجات المعدة المتتالية.
أضرار الفطر المعلب
ورغم أن إضافة الفطر المعلب إلى الوجبات يعطي طعماً رائعاً ويضيف قيمة غذائية عالية، إلا أنه يؤثر سلباً على مرضى ضغط الدم، وذلك بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم فيه، مما يؤدي إلى ارتفاعه. أثبتت العديد من الدراسات أن الفطر المعلب يمتص الدهون بنسبة 11% من الطعام، وبالتالي يكتسب الفطر المعلب وزناً أكبر من الطازج، لذلك يجب غسل الفطر المعلب من الماء وتصفيته جيداً قبل طهيه، لتقليل نسبة الصوديوم فيه.
آثار الفطر الأبيض على الدم
أثبتت العديد من الدراسات أن الشخص الذي يتناول 5 جرامات من الفطر يومياً، لمدة عشرة أسابيع، يؤدي إلى تشوهات في شكل خلايا الدم، لذا يجب على الإنسان الانتباه إلى كمية الفطر في النظام الغذائي، أو في النظام الغذائي الذي يتبعه. .
أضرار الفطر على تحفيز جهاز المناعة
أضرار الفطر على تحفيز جهاز المناعةيحتوي الفطر على مجموعة متنوعة من المواد ذات القيمة الغذائية التي تنشط جهاز المناعة، ولكن إذا زادت هذه الكميات إلى مستويات عالية فإن النشاط سيتجاوز المعدل الطبيعي، وسيصاب الشخص بأمراض المناعة الذاتية. يحتوي الفطر على كمية كبيرة من البيتا جلوكان، وهي مادة آمنة لمعظم الناس، ولكنها تحفز جهاز المناعة وبالتالي يمكن أن تشكل خطراً على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية مثل: التهاب المفاصل الروماتويدي، والربو، والذئبة، والتصلب المتعدد.
أضرار الفطر الأبيض النيئ
ويفضل عدم تناول الفطر دون طهيه، لأنه حساس جداً للبيئة المحيطة به، ويمتص المركبات الضارة من كل ما حوله. عند شراء الفطر يجب الانتباه إلى أنه رطب ونظيف، لأنه بشكل عام من الأطعمة التي يمكن أن تسبب السرطان، حيث أنه يحتوي على كمية قليلة من المواد المسببة لهذا المرض، ويساعد الطبخ أو التجفيف على التخلص منه. من هذه المواد. بالإضافة إلى ذلك فإن الطبخ يقلل من آثار الفطر الضارة على الصحة، حيث يعمل على تحسين المناعة، ويمد نظام الجسم بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية، لذلك يفضل تناول الفطر مطبوخاً أو مجففاً.
الآثار الصحية الأخرى للفطر الأبيض
تحتوي أنواع معينة من الفطر على مواد كيميائية سامة معينة، وغالبًا ما تسبب سموم هذه الأنواع المرض. سيحدث التسمم إذا تم استهلاك كميات كبيرة من الفطر، ويجب الاهتمام بتناول الفطر المزروع تحت ظروف معينة لتجنب هذه الآثار الضارة، وبعض أنواع الفطر. ومن أضرار الفطر الأبيض الصحية أيضاً:
- وأكدت معظم الدراسات أن بعض أنواع الفطر البري تحتوي على كميات كبيرة من المعادن الثقيلة وبعض المواد الكيميائية الضارة.
- تسبب أنواع كثيرة من الفطريات حالات تسمم، وتتنوع أعراضها من القيء إلى آلام البطن، وفي الحالات الشديدة يمكن إدخال المصاب إلى المستشفى.
- قد يشعر بعض الأفراد بالتعب الشديد وعدم الراحة ونقص الطاقة البدنية بعد تناول الفطر.
- ومن الأعراض الغريبة التي تصاحب تناول كميات كبيرة من الفطر على مدى فترة طويلة حدوث الهلوسة.
- تعتبر الأمراض النفسية والاضطرابات النفسية مثل: نوبات الهلع والخوف الشديد من أخطر الآثار الصحية للفطر الأبيض.
- قد يشعر الإنسان بوخز في بعض أجزاء الجسم بعد تناوله لمدة 30 دقيقة، بالإضافة إلى الشعور بالسعادة والإثارة.
- القلق والصداع من الأعراض التي قد تظهر بعد تناوله وقد تستمر لأكثر من يوم.
أسئلة متكررة حول الآثار الصحية للفطر الأبيض
هل يؤثر الفطر الأبيض على الكوليسترول؟
يعتبر الفطر من الأطعمة الخالية من الدهون ومصدراً مهماً للألياف الغذائية، ومن المعروف الدور الذي تلعبه الألياف في خفض نسبة الكولسترول الضار (LDL).
ما هي أضرار الفطر على الأطفال؟
يعتبر الفطر مصدراً مهماً للزنك ويعتبر من العناصر الغذائية الضرورية لضمان أفضل نمو للأطفال.
كيف نعرف أن الفطر قد فسد وأصبح غير صالح للأكل؟
أولى مؤشرات الفساد الفطري هي ظهور التجاعيد والبقع الجافة وظهور رائحة كريهة وتغير لون البقع والذبول تعتبر بداية الفساد.
وفي الختام، بعد أن تعرفنا على أضرار الفطر الأبيض الصحية، نرى أنه يمكننا تجنب هذه الأضرار من خلال تناول كميات معتدلة من هذا الطعام، ويجب تجنب تناوله دون طبخ، والابتعاد عن الفطر المعلب قدر الإمكان، وبالتالي تجنب الآثار السلبية للفطر، حيث أن الإفراط في تناوله يسبب العديد من الأعراض الصحية، كما أن الآثار الضارة لأعراض حساسية الفطر يمكن أن تكون شديدة وقد تتطلب عناية طبية.